超治愈的芋泥蛋糕
压力大的时候,就喜欢解锁麻烦的美食,完成之后超级治愈
用料
蛋 | 4个 |
炼乳 | 10克 |
淡奶油 | 100克 |
酸奶 | 50克 |
低筋面粉 | 70克 |
细砂糖 | 80克 |
荔浦芋头 | 150克 |
牛奶 | 100克 |
超治愈的芋泥蛋糕的做法
两个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入25克酸奶,分成筛入35克低筋面粉,搅拌细腻
打发蛋白,先打出鱼眼大泡,分次加入白砂糖40克,蛋白打发完成
先将部分打发蛋白与之前的蛋黄液混合,然后用刮刀从底部快速翻拌均匀,再倒回剩余打发的蛋白中翻拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘中(28*28金盘)放入提前180度预热好的烤箱中,175度上下火烤8-10分钟,取出晾凉
重复上面的内容再做一个蛋糕,可以用5g抹茶粉或可可粉取代低筋粉,变成你喜欢的颜色,我加了可可粉
烤蛋糕的时候打发淡奶油,100g额外加入15克白砂糖,打发好后待蛋糕放凉,一片蛋糕胚上均匀涂抹上打发的淡奶油,另一片蛋糕胚上涂抹上自治芋泥,(芋泥是提前做好的,荔浦芋头150克蒸熟加入适量白砂糖、牛奶,料理机打成泥,放凉备用。我不喜欢紫薯的味道,芋泥中加了点火龙果汁,芋泥的颜色立刻美丽)然后将蛋糕切成6块再一张抹淡奶油的一张抹芋泥的摞起来,用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏一晚,早上就能享用美味的芋泥奶油蛋糕了
小贴士
配方是两个蛋糕胚的量,芋泥和淡奶油中的白砂糖是另外加的,不在配方中,心情不好、压力大的时候做起来特别治愈
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