养生girl的福音来了，杂粮苦荞虎皮蛋糕卷送你啦！

柔软香甜的虎皮包裹着苦荞蛋糕卷，一口咬下去，味蕾得到前所未有的满足感。说到蛋糕卷，最经典的必定是虎皮蛋糕卷了，外皮经过烘烤后出现一道道深浅不一的纹路，酷似老虎的外皮，因此取名为虎皮蛋糕卷；之所以没有包裹奶油，奶油会覆盖苦荞本身的味道！
①苦荞粉中丰富的苦荞黄酮可清除沉积在血管壁上的脂质，软化血管，调节血管渗透性；降低血糖及血清胆固醇含量，苦荞粉中的卢丁，可以清除体内自由基，阻断或减轻自由基对细胞和组织的损伤，并用作高血压辅助疗剂。
②苦荞粉中的膳食纤维可将各种毒素吸附、稀释、包裹，并促其迅速排出体外，所含的硒在人体内与金属结合形成一种不稳定的“金属硒蛋白”复合物，有助于体内有毒物质的排除，素有“净肠草”的美称。
③苦荞粉中的苦荞蛋白可以与牛奶、鱼类等蛋白质媲美，是植物优质蛋白的首选。

用料  

养生girl的福音来了，杂粮苦荞虎皮蛋糕卷送你啦！的做法  

1. 先做虎皮蛋糕部分原料；

2. 蛋黄里面加入砂糖；

3. 高速打发，使蛋黄发白，呈黏糊状；

4. 加入淀粉和色拉油搅拌均匀；

5. 在方盘上刷上适量的色拉油，垫上烘焙纸；

6. 打好的虎皮面糊倒入方盘中，使用刮板将面糊刮平整；

7. 烤箱上火220℃，下火150℃底部使用烤盘垫上一个；烘焙5分钟左右，表面金黄，类似于老虎花纹；

8. 表面金黄色即可，放置备用；

9. 制作苦荞蛋糕卷部分；

10. 蛋清和蛋黄完全分离在两个无水无油的容器里面，蛋清里面不能有一点蛋黄，蛋黄里面加入20g细砂糖、牛奶、色拉油搅拌至乳化状态；

11. 加入新良苦荞蛋糕粉，搅拌均匀，至无干粉状态即可；

12. 蛋清里面加入几滴柠檬汁，打发鱼眼发泡，加入剩下白砂糖的1/3；

13. 蛋白打发到细密的小泡的时候，再次加入1/3；

14. 加入全部的细砂糖和玉米淀粉，低速打发成细腻的中性发泡；

15. 打发好的蛋白取出来1/3倒入蛋黄糊中；

16. 使用翻拌的手法搅拌搅拌均匀，倒入到蛋白中；

17. 使用翻拌的手法，“U”翻拌手法，没有消泡的面糊状态；

18. 烘焙纸放入烤盘上；

19. 从高处30cm处倒入烤盘中；（可以消除部分大气泡），震动烤盘，消除里面的气泡；送入烤箱上下火180度，15-18分钟即可，放凉备用；

20. 将虎皮蛋糕卷，从烤盘上取下来，另外准备一张新的烘焙油纸，将虎皮从平盘上取下来，揭下烘烤时的油纸，背面朝上，放到新的烘焙油纸上面；

21. 将苦荞蛋糕部分同样取下烘焙油纸，放在虎皮上面；

22. 借助烘焙油纸卷起来，可以稍微固定一会，做好咯！

23. 满满的苦荞味道加上虎皮蛋糕的味道，味道超赞！

小贴士

1.烤焙虎皮的时候，下面一定要垫一个烤盘，下火要低；
2.每款烤箱的温度不同，适当调整烘焙的温度和时间；
3.制作蛋糕卷，烘焙时间不易过长（卷的时候易开裂）适合温度高，时间短！
更多烘焙、美食问题，关注微信公众号“良润烘焙”