高颜值的红衣主教(卡帝诺)蛋糕
学做这款蛋糕,主要是被颜值吸引,简单的材料,组合出不同的色彩。切开后内部颜色更加鲜艳。
操作上其实就是蛋糕体和咖啡香缇奶油组合,也简单易上手。
方子是从米熊搬运过来,为了自己记录和查看。
用料
蛋糕体: | |
蛋白(蛋白体) | 70克(约四个) |
白砂糖(蛋白体) | 47克 |
蛋白粉(蛋白体) | 2克 |
蛋白(手指饼) | 1个 |
蛋黄(手指饼) | 2个 |
白砂糖 | 13克 |
蛋白粉 | 0.5克 |
低筋粉 | 13克 |
咖啡香缇奶油: | |
稀奶油 | 150克 |
白砂糖 | 15克 |
意式浓缩咖啡(速溶咖啡也可) | 15克 |
朗姆酒 | 适量 |
高颜值的红衣主教(卡帝诺)蛋糕的做法
蛋白体部分:蛋白内加入蛋白粉和白砂糖,打发至硬挺,装入裱花袋;
袋口剪个1-2厘米左右的口子,用一半的蛋白,在铺了油纸的烤盘上均匀挤出等长的6条。3条一组,每组中间的空隙和蛋白条粗细一致。
之后,把剩下的蛋白压着挤在刚才挤的6条蛋白上。(向下压主要是为了两条蛋白能粘在一起)
口子别剪大了,否则蛋糕做出来短粗。烤箱预热160度。蛋白加入蛋白粉和白砂糖打发至硬挺。蛋黄用蛋抽打至发白,微微膨发。将蛋白霜和蛋黄糊混合后筛入低粉,翻拌均匀,装入裱花袋。
裱花袋剪口,将面糊挤到蛋白条之间,送进烤箱中层,烤30分钟左右,蛋白成型,微微发黄就差不多烤好了。
稀奶油加白砂糖打到8分发,再加入浓缩咖啡液,再稍微打一下,柔软但有型就可以了。装入裱花袋。
烤好的两块蛋糕体裁切成大小一致,背面刷稀释的朗姆酒。一块放在下面,上面挤上咖啡香缇奶油。再把另一块蛋糕体盖上,将奶油抹匀放入冰箱。
冷藏成型后就可以切块装盘了。
-
椰蓉咸蛋黄重芝士蛋糕(生酮无面粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单粗暴,有料理机就几分钟的事儿。主要是脂肪,生酮可以吃。不生酮也可以吃,脂肪含量超高饱腹感超强,是自己做的用的代糖碳水非常低所以也不会引起血糖波动,吃完很有满足感,不会停不下来。方子可做6寸。非常非常简单快手用料主料(975大卡,脂肪87.5,蛋白质38,碳水11.5))奶油...
-
高颜值‼️樱桃🍒酸奶黑森林松饼🥞搅一搅就好的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料巧克力2块可可粉6克樱桃适量全麦粉50克酸奶190克鸡蛋1个高颜值‼️樱桃🍒酸奶黑森林松饼🥞搅一搅就好的做法所需食材按照步骤操作按照步骤操作好吃又简单全麦低卡蘸着酸奶吃一大口吃下去过瘾快去做吧😃😃😃😃...
-
舒芙蕾蛋糕生酮配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
每个周末都要去ChatswoodGram,小朋友总是念念不忘,好吃归好吃,想想糖和面粉,内心太不踏实了,这个蛋糕特别简单,就是打发蛋白,糖用代糖,家里有椰子面粉替换面粉就好,摩飞多功能锅就可以很好操作!非常适合生酮饮食的人群!用料鸡蛋2个柠檬汁3滴牛奶45克椰子面粉30克代糖10克...
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
相关文章
- 高颜值低卡🌈小蛋糕的详细做法,高颜值低卡🌈小蛋糕做法技巧
- 低卡饱腹高颜值的网红brunch北非蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 草莓西瓜蛋糕 INS高颜值网红蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 低卡高颜值红薯千层蛋糕易上手的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 高颜值网红脏脏蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红衣主教(慕斯蛋糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红衣主教(红雀,Cardinalis)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “红衣主教”奥地利卡蒂诺咖啡风味蛋糕-海氏厨师机彩蛋篇的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 高颜值艾糕食谱做法大全,超简单的高颜值艾糕做法步骤
- 高颜值奶油纸杯蛋糕杯子蛋糕(附教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法