蜜桃乌龙蛋糕卷

用料  

蜜桃乌龙蛋糕卷的做法  

1. 蜜桃果冻
   提前一晚制作
   蜜桃果肉150克切丁，加35克糖（可根据个人口味增减），可加少许柠檬汁，搅拌均匀，静置1小时

2. 桃子丁加150克水，开小火煮至桃子丁变软即可离火

3. 桃子酱晾至温热，倒入方形模具，加入泡好的吉利丁片，冰箱冷藏至凝固

4. 乌龙奶油
   提前一晚制作
   200克奶油煮至微沸，关火，加入乌龙茶，晾至室温，贴面封好放冰箱冷藏12小时以上。
   

5. 乌龙奶油可在打至七成发时加入桃子果酱代替砂糖
   我是前面煮桃子果冻的时候加倍操作，留出部分煮至果酱状

6. 蜜桃乌龙茶
   提前一晚制作
   桃子丁、桃子皮、水煮至果味浓郁，关火放入乌龙茶
   冷藏一夜

7. 蛋糕体
   蛋糕体操作手法可参照其他方子
   取蜜桃乌龙茶50克，玉米油50克，混合均匀

8. 加入面粉，混合均匀

9. 加入四个蛋黄，混合均匀。蛋黄糊制作完成

10. 蛋白糊的制作
    分三次加入砂糖，打发蛋白至湿性发泡

11. 混合蛋黄糊和蛋白糊

12. 160度烤20分钟