香蕉蔓越莓椰蓉蛋糕(植物油无泡打粉)
女儿喜欢吃香蕉,也爱吃香蕉类蛋糕,做过的大多蛋糕里都会用黄油和泡打粉,自己琢磨出一个植物油和小苏打的配方,没想到效果很不错,健康低脂,方便简单,值得一试!
用料
低筋面粉 | 80g |
全蛋 | 1个 |
牛奶 | 55--60g |
绵白糖 | 15g |
香蕉 | 适量 |
植物油 | 15g |
小苏打 | 1/2tsp, 约2.5g |
蔓越莓 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
杏仁片等干果 | 适量 |
香蕉蔓越莓椰蓉蛋糕(植物油无泡打粉)的做法
把香蕉切成小块状,备用。如果喜欢吃香蕉泥也可以,我嫌麻烦,而且发现颗粒口感也很不错!
把面粉,苏打粉过筛
把鸡蛋打匀,加入牛奶,植物油,糖分,和步骤2混合
加入蔓越莓,椰蓉和香蕉粒,这些都可以随意加,椰蓉可加可不加,我有时也会混入榛仁粉,很香,增加营养
烤箱170℃预热,把面糊放入模具,最后撒点杏仁片或其他干果,也或者放蓝莓做爆浆效果,应该还也不错
放入烤箱中下层,烤18-20分钟,根据每个烤箱温度以及自己喜欢的烤色程度来定
小贴士
1.如果做成颗粒的,就选略熟香蕉,如果做香蕉糊,就用熟香蕉,不要加太多,我就用了半根
2.可以在低筋面粉里加玉米淀粉,增加点口感,我加了
3.蔓越莓也可以换成葡萄干,核桃,蓝莓干等等,里面的椰蓉也可以用芝麻粉,亚麻籽粉,榛仁粉等替换,颜色会不同
4.吃不完放冰箱冷冻,要吃的时候拿出来烤箱烤一下,口感一样好!
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