蔓越莓绿豆糕(低糖、植物油版)
本版本是懒人版,为满足口福,又对健康影响较小,糖、油都不敢多食,参照多个配方和微调写下该菜谱,本菜谱的量约做21个。
用料
剥皮绿豆 | 250克 |
水 | 520克 |
玉米油 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 15克 |
蜂蜜 | 50克 |
蔓越莓干 | 35克(含糖20克,无糖15克) |
蔓越莓绿豆糕(低糖、植物油版)的做法
绿豆洗净直接加水,用高压锅选炖蹄膀档,煮好后直接炒(30分钟)
蔓越莓切碎备用(无糖的提前一晚上用少量凉开水浸泡一个晚上,切前吸干水分。)
不粘锅放入玉米油,将煮好的绿豆倒入锅中,中小火翻炒至绿豆泥完全吸收玉米油,水分略干的状态。
加入白糖、奶粉和蜂蜜小火继续翻炒,直到绿豆泥比较干燥能抱成团的状态为止;(如果要追求口感,可将炒好的绿豆泥过筛,过筛后的绿豆糕口感更佳。)
放温后加入蔓越莓拌匀
用50克的月饼模,将绿豆泥分成每个约35克的小剂子,搓成圆球状。
月饼模具里抹一点食用油防沾,将绿豆泥放入模具里压成型即可。
小贴士
如果要追求口感,可将玉米油换为等量的黄油。做好的绿豆糕入冰箱冷藏后再吃风味更佳。记住放冰箱时绿豆糕一定要密封好,不然容易开裂。
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