蔓越莓香蕉柠檬马芬(无泡打粉)
从来都不做需要用泡打粉的蛋糕 所以一直没做马芬,偶尔一天发现个妙招可以无形中代替不健康的泡打粉,所以做了一次尝试,适合喜欢柠檬味或者接受得了酸的朋友。
用料
香蕉 | 2根 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 70克 |
糖 | 90克 |
小苏打 | 4克 |
柠檬 | 1个 |
蔓越莓干 | 70克 |
蔓越莓香蕉柠檬马芬(无泡打粉)的做法
我的习惯是做之前捋顺一遍要做的工作,按照合理的逻辑进行排序,比如这个方子 最好先称好其他所需材料后再扒香蕉皮,不然烤出来的蛋糕会带着香蕉氧化了的颜色展示在你面前😛
蔓越莓干剪碎,可以留一小部分剪的稍微大一点块放在马芬顶端(我这次统一大小);柠檬用力挤出汁,我这个柠檬汁大概是45-50克;柠檬果肉也没浪费哦,跟蔓越莓干放在一块啦😋当然也可以不放
食材全都准备好 可以对香蕉下手了👐
香蕉压成泥 与鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖、柠檬汁混合,并搅拌均匀。
筛入低粉和小苏打,翻拌至无干粉,无需过度翻拌。
(忘拍照😁)
烤箱180度上下火预热。
面糊中加入蔓越莓干,稍微拌匀。倒入模具,最后在顶端再撒一些蔓越莓干。
180度烤25分钟,牙签插入拔出不蘸液体即可。我这次用了披萨盘做了个超大马芬哈哈,比小的受热均匀 着色也好,毕竟我是个喜欢创新的人 看大家都做小的传统款,我就想知道为什么不能做大的 难道烤不成么,看样子还是很可以的😏而且意外收获了柠檬口味的马芬,所以我决定把原本当做配料的柠檬也放到这款蛋糕的名字中来~开心💛
小贴士
1.柠檬汁一定要尽力挤,我这个方子正好一个柠檬就够了,起泡打粉作用的就是柠檬汁和小苏打和面粉的比例啦~基本是25:2:100(不喜欢酸的就省掉柠檬小苏打,直接加6g泡打粉就好)
2.这款马芬烤出来是比较酸的 毕竟一整个柠檬在里面 跟香蕉味道迷之融合,柠檬让整个蛋糕特别清新
3.我的蔓越莓是三只松鼠的 颜色深不红,偏酸,大家可以改成其他果干或者杏仁片等,量也自己掌握
4.绵白糖和白砂糖都ok
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