蛋糕卷(乳酪,红丝绒)
这个卷卷是我第一次,没想到挺成功的!纯乳酪馅儿的卷卷外面很少有卖,就自己做咯!
用料
蛋糕胚 蛋黄部分 | 个 |
蛋黄 | 5个 |
牛奶 | 70克 |
油 | 50克 |
糖 | 30克 |
低筋面粉 | 85克 |
玉米淀粉 | 10克 |
蛋糕胚 蛋清部分 | |
蛋清 | 5个 |
柠檬汁 | 几滴 |
糖粉 | 30克 |
内陷自选:奶油内陷 | |
奶油 | 100克 |
糖 | 10克 |
乳酪内陷 | |
乳酪 | 100克 |
糖 | 25克 |
牛奶 | 15克 |
朗姆酒 | 5克 |
蛋糕卷(乳酪,红丝绒)的做法
分离蛋清,蛋黄。蛋清送冰箱冷藏一下,等会好打发
加牛奶
加油(我加的是橄榄油)一般食谱会加玉米油,我觉得随意。
加糖
搅拌,牛奶和油混合就差不多了
加低粉
加玉米淀粉
Z字形 搅拌至顺滑
扔进蛋黄
搅拌
拿出蛋清
加柠檬汁
加糖粉,(糖粉分3次)
打一会有大泡泡,加第二次糖粉
逐渐有纹路(很快消失的那种)加第三次
三分之一蛋清加入蛋黄糊
搅拌
搅拌完的蛋黄糊倒入剩余蛋清中
搅拌
28✖️28模具 倒入蛋糕糊,入烤箱180℃ 15~20分钟
出炉 晾凉
打发馅料过程没拍,这个是乳酪陷。(斜着切掉两边,卷起来稍微贴合一点,不切也没事,卷的时候小心点)
加奥利奥
卷起来,扔进冰箱 定型
切好的乳酪卷
欣赏黄昏的乳酪蛋糕卷
这个红点点是红丝绒(将蛋黄糊分出20克➕红曲粉1可➕适量蛋清拌匀)
先挤小圆点到烤盘上,烤一会,再倒入蛋糕糊接着烤。
奶油馅儿➕红豆,卷起来 扔冰箱
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