鹅妈妈锅烤蛋糕
鹅妈妈锅——烤蛋糕🎂
用鹅妈妈锅烤蛋糕,味道比烤箱烤出来的香、软,时间比烤箱的短,嗯嗯⋯蛋糕做好、下午茶来了……
用料
鸡蛋 | 5只 |
低筋粉 | 120克 |
牛奶 | 80克 |
糖粉(或细砂糖) | 60克 |
玉米油 | 50克 |
柠檬半个(可用白醋代替) |
鹅妈妈锅烤蛋糕的做法
1准备材料
2、先拿两个干净没有水份的盆,将蛋清和蛋黄分离装入盆内
3、分好之后,将蛋清先放一旁,我们先调蛋黄液,在蛋黄内加入20克细糖粉搅拌均匀
4、加入50ml玉米油,80ml牛奶,120克低筋面粉,以画Z字搅拌,不要画圈搅拌
5、搅拌至面粉和蛋液完全溶合没有颗粒即可,这样我们的蛋黄部分就做好了,盖上保鲜膜放一旁备用
6、接着我们开始打蛋清,首先在蛋清内滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器开一档打
7、然后把剩下的40克细砂糖分三次加入蛋清内,蛋清出现大眼鱼泡加入第一次细砂糖,然后继续打
8当蛋清出现小眼鱼泡状时加入第二次细砂糖
9、当蛋清有点固体状时加入最后一次细砂糖,然后开高速继续打
10、打到蛋清出现直立的小尖角,随便怎么晃也不倒,蛋清倒扣也不会倒出来,这样的蛋清就打好了
11、接下来就是将打好的蛋白和蛋黄混合,同样也是分三次将蛋白加入蛋黄内,以画十字的方法搅拌,千万不要画圈圈⭕️这样蛋白会消泡做出来的蛋糕就不松软
12、当我们在搅拌蛋液的时候就可以把我们的鹅妈妈锅预热啦,锅盖也要一起预热哦
13、预热好锅,倒入少许食用油,出现油纹关火,然后用油刷或厨房用纸将油涂抹于锅身
14、蛋糕液也已经调好了,将蛋糕液提高倒入预热好的锅中,桌子上垫一块布,用力震出里面的气泡
15、然后在蛋糕上淋上点巧克力酱做一个拉花,同时也可根据自己的口味加入不同的煎果
16、拉花做好之后,盖上锅盖开400W25分钟即可
17、我们的锅盖有个微压开关,烤蛋糕锅盖开关打到ON
18、25分钟过去了,满屋的蛋糕香,蛋糕出锅,来看看我们烤完蛋糕的锅非常干净,一点也不粘,无涂层去比涂层锅好用
19、下午茶时间到
20、画花视频
小贴士
为什么鹅妈妈可以当烤箱呢?因为鹅妈妈锅的密闭性非常好,锅盖的凹槽边沿设计,有效锁住水蒸汽和热能,锅身导热好,温差不超过3⃣️度,锅底由小圈到大圈的防滑聚热纹设计,可均匀快速聚热导热,所以鹅妈妈相当于一个小烤箱,而且烤的蛋糕比烤箱版的要好吃,半蒸半烤让蛋糕更有水份,更有弹性,而且还不易上火[耶]
-
“鱼豆腐”Fish Tofu/cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
我平时涮火锅炒米粉炒面什么的喜欢加一点鱼饼/鱼豆腐。其实传统的鱼饼和鱼豆腐还是有点不一样的,鱼饼是全鱼肉的,口感比较爽脆扎实。鱼豆腐比较软嫩,会加入鸡蛋制作,所以口感更细致一些。两者可以相互替代烹饪。自己家里制作鱼豆腐其实不难,买得到片好的鱼柳那就更...
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
-
奶油生肖龙的制作的详细做法,奶油生肖龙的制作做法技巧
奶油生肖龙的制作...
-
复刻小岛老师经典香草蛋糕卷(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款全蛋打发无油脂的蛋糕卷,松软香糯,毛巾面和光面都完美无敌,怎么卷都OK。小岛老师的配方含糖量较大,各人可以自行增减或换成零卡糖,关键是全蛋打发温度、翻拌手法和烤制温度时间掌握分寸就不会翻车。用料香草5滴糖浆14克鸡蛋4个约230克牛奶38克低筋面粉86克...