记录芝士蛋糕(•̀⌄•́)废了先存着
记录一下 第一次做蛋糕🎂有点小失败 下次改进
用料
芝士奶酪 | 240克 |
黄油 | 60克 |
牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 6个(每个大概60克) |
低筋面粉 | 35克 |
玉米淀粉 | 18克 |
糖 | 60克 |
打发蛋白柠檬汁 | 适量 |
记录芝士蛋糕(•̀⌄•́)废了先存着的做法
黄油 芝士奶酪提前放置室内软化,放置碗内。隔热水,手动打蛋器搅拌均匀后,加入牛奶搅拌均匀。此处看别人方子可以过筛2次,但是我忘记了。
这个是搅拌好的液体
搅拌好的液体从热水中拿出,放凉(不要问我这什么放凉,都是看前辈的帖子看的)。 放凉的液体加入蛋黄搅拌,最好一个一个加,这样搅拌会均匀。
面粉和玉米淀粉搅拌在一起,过筛。放入面糊中Z字搅拌。盖保鲜膜放入冰箱。 注意了!!!!!!!此处可以预热烤箱了170度预热20分钟。
把冷冻的蛋清拿出来,打出鱼眼泡 加入三分之一糖和柠檬汁。
第二次状态 再加入糖粉
第三次打制 加入糖粉 此处还可以加入点玉米淀粉增加稳定性。(大神帖子看的)
打出小勾勾,会颤颤的不断这个地方忘记拍照片了 蛋糕糊拿出来,加入三分之一打发蛋白,切拌搅匀。 再加入三分之一蛋白搅匀。把蛋黄糊倒入蛋白盆中搅匀。倒入模具(我用的活底用锡纸包好)。震几下让气泡出来。
底部放盆放置热水,模具放中层,我怕发的高加了点隔油纸,事实上我想多了,它没发那么高。 150度烤45分钟。在170度20分钟。烤好烤箱闷半小时。(第一次烤完看下上色,盖锡纸或者调整温度,别糊了)。
漫长的等待,可以看会动漫。
烤完,拿出来震一下,晾10分钟脱模。之后就可以冷藏了。放置一晚更美味。
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