蛋清的打发方法

我这个是做8寸斑马纹戚风蛋糕的量

用料  

蛋清的打发方法的做法  

1. 蛋清加几滴柠檬汁或白醋，低速打发成这样。

2. 加入三分之一白砂糖，低速打发细腻的泡沫

3. 第二次加入白砂糖，中速打发成这样细腻

4. 第三次加入白砂糖，高速打发到提起有尖角。

5. 第三次高速打发的时候，会出现象梯田一层层的纹路。

6. 看！每次打发蛋清都成功。