橙子蒸蛋糕
好吃的蒸蛋糕,我特意加入了酸甜可口的橙子,让普通的蒸蛋糕瞬间变成高大上的小甜品啦,颜值也高哦,切出来橙子和蛋糕一起吃超好吃。
用料
低筋面粉 | 70克 |
鸡蛋 | 5个约250克 |
白糖 | 70克 |
橙汁或牛奶 | 30克 |
油 | 20克 |
橙子蒸蛋糕的做法
步骤1,选用直径跟烤碗差不多大的橙子,这样方便脱模,烤好只要在边上轻轻划一圈就脱下来了,不要抹油,这样会导致蛋糕在蒸的过程中爬不上来,会回缩。先把橙子洗净,切出靠中间的一片,有籽的把籽去掉,一整片平放在烤碗底部就可以了。剩下的橙子挤出30克汁出来备用(想用牛奶的就不用挤汁了)
步骤2,小美版:主锅无油无水,插入蝴蝶棒,放进鸡蛋和砂糖,设定14分钟/40度/速度4打发。
步骤3,小美版:蛋液打发好的状态是牙签插立不倒。
步骤2,打蛋器版:准备一个无油无水稍微大点的盆,鸡蛋打入盆里,细砂糖一次性倒入,取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发。
步骤3,打蛋器版:随着不断搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时, 就可以了。(整个打发的过程约需要15分钟)
步骤4,小美版:把称好的橙汁(牛奶)、油、低筋面粉快速倒入蝴蝶棒四周,设定8秒/速度3混合。
步骤4,普通版:把橙汁(牛奶)、油和低筋面粉倒在一个无油无水的盆里,用无油无水的打蛋器以Z的形状打到面糊均匀(必须快速,时间不能打久),把混合好的面糊倒入打发好的鸡蛋糊里,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使鸡蛋糊和黑米糊混合均匀,不要打圈搅拌,以免鸡蛋糊消泡。
步骤5,小美版: 混合好的面糊。
步骤6,把混合好的面糊倒入铺好橙子的烤碗里,倒8分满,轻轻震一下,震出气泡,同时也让面糊和橙子皮贴的更均匀。烤碗正个包上保鲜模,不需要扎洞,上锅蒸。小美版:上小美蒸锅(主锅里要倒入事先煮好的开水)设定40分钟/V健/速度2蒸。蒸箱版:蒸箱预热好100度,设定35分钟。蒸锅版:先倒入水烧开,在放进模具,调中火蒸35分钟,中途不要开锅盖。
步骤7,蒸好要快速开盖拿掉保鲜膜,倒扣,凉一凉就可以脱模了。借助个小刀,贴的烤碗边缘轻轻划一圈,扣在盘里就可以了。
步骤8,切块就可以享用了,满满的橙子香,把橙子藏进蛋糕里,酸甜的橙子搭配蛋糕,吃完忍不住再来一块。
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