杏酱戚风蛋糕
夏天,村里的杏子成熟后,家人送来了一大筐。吃不了全熬成了杏酱,于是就有了这款杏酱戚风蛋糕。
用料
鸡蛋 | 5只 |
白砂糖 | 75g |
玉米油 | 65ml |
牛奶 | 65ml |
杏酱 | 75g |
低筋粉 | 90g |
杏酱戚风蛋糕的做法
准备好所有材料,蛋清打到无油无水的搅拌盆里,蛋黄打到另一个盆里备用。
模具内抹油,贴上油纸。
烤箱预热170°。
ps: 贴上油纸后做出来的蛋糕四周总是不平整。但是跟费劲的刷模具相比我还是果断选择了丑蛋糕😄蛋黄里倒入一小部分糖,用打蛋器打到变白,体积稍稍变大
分3-5次加入玉米油,每次倒油之前要确保油和蛋黄混合均匀,无油水分离。
然后分别倒入牛奶和杏酱,搅拌均匀。筛入低筋面粉,用蛋抽搅打均匀,至此,蛋黄混合液就做好啦!
有人喜欢用刮刀搅拌,但我真心觉得蛋抽比刮刀好用啊!!蛋清搅拌到出现鱼眼泡时加入1/3白砂糖。
我是个懒人,一般都会在这个时候倒入全部白砂糖😄😄因为我用的是普通模具,所以把蛋清打到了这种程度,用中空模具的亲们可以把蛋清打到小弯角的程度即可。
ps: 好羡慕你们有中空模具啊!!用刮刀取一大勺打发好的蛋清,倒入蛋黄混合液里搅匀。然后再将它倒入蛋清里,用刮刀翻拌直至均匀。
烤箱调至150°,烤制60min。
我的烤箱比较矮,每次都要加盖锡纸,不然上面真的就是锅底色啊😓😓
-
“鱼豆腐”Fish Tofu/cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
我平时涮火锅炒米粉炒面什么的喜欢加一点鱼饼/鱼豆腐。其实传统的鱼饼和鱼豆腐还是有点不一样的,鱼饼是全鱼肉的,口感比较爽脆扎实。鱼豆腐比较软嫩,会加入鸡蛋制作,所以口感更细致一些。两者可以相互替代烹饪。自己家里制作鱼豆腐其实不难,买得到片好的鱼柳那就更...
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
-
奶油生肖龙的制作的详细做法,奶油生肖龙的制作做法技巧
奶油生肖龙的制作...
-
复刻小岛老师经典香草蛋糕卷(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款全蛋打发无油脂的蛋糕卷,松软香糯,毛巾面和光面都完美无敌,怎么卷都OK。小岛老师的配方含糖量较大,各人可以自行增减或换成零卡糖,关键是全蛋打发温度、翻拌手法和烤制温度时间掌握分寸就不会翻车。用料香草5滴糖浆14克鸡蛋4个约230克牛奶38克低筋面粉86克...