甜杏仁戚风蛋糕
娘亲的最爱!杏仁粉的香气真的令人难以抗拒!我一个星期被我娘怂恿着做了三个!!戚风藏在奶油下面了哈哈~
份量是18cm中空模一个
用料
鸡蛋 | 5个 |
低粉 | 50g |
杏仁粉(南杏仁、甜杏仁) | 40g |
色拉油 | 38g |
牛奶 | 62g |
细砂糖 | 65g |
盐 | 1g |
甜杏仁戚风蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离
蛋白冷藏至边缘结冰
蛋黄加30g细砂糖、1g盐,搅拌至糖溶化;再加色拉油、牛奶搅拌至乳化完成
步骤3中加入杏仁粉,搅拌均匀;筛入低筋面粉,搅拌均匀
预热烤箱;蛋白从冰箱取出,用打蛋器打至干性,分三次加入细砂糖
取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再倒入剩下蛋白中翻拌均匀
倒入蛋糕模,震模;150度底层,35-45分钟;出炉倒扣冷却
小贴士
温度根据自家烤箱变动,我的烤箱温度偏高所以我调150度
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