烤戚风蛋糕
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖(蛋黄) | 30克 |
细砂糖(蛋白) | 30克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 75克 |
烤戚风蛋糕的做法
先将蛋黄、蛋白用分蛋器分离;
蛋黄用手动打蛋器打匀后,加入糖打匀,再加入玉米油打匀,最后加入牛奶打匀,筛入低筋面粉后,用打蛋器走S形拌匀(不要转圈、不要时间太长,会有面筋);
烤箱上、下火150度,预热10分钟;
蛋白加入三滴柠檬汁除腥(可用白醋代替,也可不加),用电动打蛋器12丝头高速打发,打至鱼眼泡时加入三分之一细砂糖,打至细腻小泡时再加三分之一细砂糖,打至顺滑时加入最后三分之一的细砂糖,继续打发至挑起有细尖状,尖头略弯即可(中性发泡);
把步骤4的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,用硅胶铲S形翻拌均匀(S形不消泡),细腻无颗粒后倒入8寸模具,撒入蔓越莓干(可不加),抓住模具两边震动排气后,撒上大杏仁片(可不加),放入烤箱烤55分钟;
烤箱温度自己根据自家烤箱可调节,烤好后立即取出倒扣在晾架上完全晾凉后脱模(大约1小时)后食用。(配方用的同事的)
-
巴斯克蛋糕(8寸和6寸适用,每少2寸加5分钟)的烹饪做法,大厨教你详细做法
巴斯克蛋糕,看完贴士再做不后悔用料奶油奶酪400g低筋面粉10g生蛋黄2个生鸡蛋4个淡奶油200g白砂糖50g到120g,按照情况加,我加了60g巴斯克蛋糕(8寸和6寸适用,每少2寸加5分钟)的做法把奶油奶酪软化(软化为隔开水搅拌)软化后的奶酪加白砂糖,打发均匀,然后分两次加入2个蛋黄...
-
椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏仁粉40克黄油15克可可粉5克奶油奶酪200克淡奶油150克吉利丁片12克牛奶20克椰浆35克咖啡粉8克赤藓糖醇40克椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的做法将杏仁粉,可可粉,和黄油放入容器中搅拌均匀均匀的铺在模具中放入烤箱160℃,12分钟。将奶油奶酪室温软化后加入代糖奶油...
-
莲蓬纸杯蛋糕的做法和图解,莲蓬纸杯蛋糕怎么做更好吃
来吧!一起抠莲子!用料一、莲蓬欧克皮中筋面粉100克黄油6克泡打粉1克盐1克牛奶60克抹茶粉5克二、蛋糕体鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖55克牛奶40克油30克抹茶粉3克柠檬汁几滴莲蓬纸杯蛋糕的做法准备好所需食材。先来做莲蓬欧克皮。欧克皮所有食材放入碗中。揉成光滑...
-
舒芙蕾蛋糕生酮配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
每个周末都要去ChatswoodGram,小朋友总是念念不忘,好吃归好吃,想想糖和面粉,内心太不踏实了,这个蛋糕特别简单,就是打发蛋白,糖用代糖,家里有椰子面粉替换面粉就好,摩飞多功能锅就可以很好操作!非常适合生酮饮食的人群!用料鸡蛋2个柠檬汁3滴牛奶45克椰子面粉30克代糖10克...