酒酿杏干戚风蛋糕
放进烤箱后慢慢你就能闻到酒酿的香味!出炉后嫩得无话可说!就想咬一口!呵呵!试试吧……
用料
蛋黄霜;低筋面粉 | 80克 |
鸡蛋(60克/只) | 4只 |
玉米油 | 30ml |
酒酿 | 100ml |
蛋白霜: | |
蛋白 | 4个 |
绵白糖 | 40克 |
酒酿杏干戚风蛋糕的做法
把杏干切开成小丁状,
用打蛋器把4只蛋黄打散!依次加入玉米油,酒酿混合均匀!再筛入低粉!用打蛋器搅拌至没有干粉!忙完这些开始打蛋白!用打蛋器高速打法!打到鱼泡眼大泡是加入第一糖(约13克)!打至蛋白细腻泡沫时加入第二次糖(约14克),再打至泡沫有纹路时加入第三次糖(约13克)!直至打到提起打蛋器!蛋白霜有直立的小尖即可以了!在蛋黄霜里加入一刮刀蛋白霜用打蛋器搅打均匀!完了全部倒入蛋白霜里面用刮刀翻拌!动作要快要轻!最后加入杏干拌匀!
放进预热好的170度烤箱烤35分钟!出炉后倒扣冷却!
小贴士
超市里买到的酒酿!在做戚风蛋糕时用粉筛过滤掉米粒!留下酒酿里面的甜酒!加入蛋糕!杏干超市也有得卖!
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