法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁

用料  

法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁的做法  

1. 隔水化巧克力和黄油
   注意温度不能高
   黑巧克在60%以上
   

2. 糖和蛋打匀
   蛋要常温蛋

3. 巧克力和黄油化开后加入低筋粉可以降温

4. 搅拌均匀

5. 蛋液里面加入巧克力和黄油液体

6. 搅拌均匀

7. 这种浓稠度即可

8. 装入裱花袋

9. 220度
   上下火
   放入烤箱
   七八分钟

10. 焦糖汁
    糖和水2:1，慢慢烧开，熬焦至焦糖色，140度左右，不用搅拌，明火的话用中高火

11. 变色后搅拌一下
    

12. 离火放入有眼黄油和淡奶油

13. 焦糖汁就好了

14. 放入焦糖汁
    

15. 放入蛋糕

16. 完成