蜂窝煤戚风蛋糕,把所有霉运吃走
蜂窝煤蛋糕,吃掉所有煤(霉)运,愿大家红红火火事事顺利
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 60克 |
竹炭粉 | 6克 |
玉米油 | 35克 |
柠檬汁 | 几滴 |
蜂窝煤戚风蛋糕,把所有霉运吃走的做法
准备好食材,蛋清蛋黄分离,竹炭粉和低筋面粉提前混合均匀
蛋清先放一边,用顺然打蛋器将蛋黄搅打均匀。
加入牛奶和玉米油,搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
筛入混合好的竹炭粉和低筋面粉,用顺然打蛋器呈“Z”字形来回搅动,切记不要转圈搅拌,以免去筋。
搅动至无干粉无颗粒,食材完全融合(如图),放在一边备用
蛋清里面加入几滴柠檬汁,用顺然打蛋器打发至粗泡状,加入三分至一的细砂糖
继续低速打发至泡沫细腻,第二次加入三分之一的细砂糖。
高速打发出现明显的纹路,第三次加入最后三分之一的细砂糖
继续高速打发至提起打蛋器,打蛋器上的尖角坚挺立不弯。
烤箱上下管150度预热
将打发好的蛋白分成三份,取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面,用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三份之二蛋白里面,一同样的手法继续混合均匀
将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面,从高处垂直摔几下震出大气泡
送入预热好的烤箱,上下管150度烤10分钟,再将上下管转140度继续烤20分钟
时间到,从烤箱里取出模具(注意烫手),垂直摔一下震出热气,倒扣再晾网,凉透之后翻过来脱模。
完整脱模的戚风蛋糕
小贴士
可以以假乱真了,松软可口好吃。
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉125g鸡蛋6个细砂糖110g牛奶60g黄油50g淡奶油850g糖粉65g朗姆酒2g白草莓适量(约20颗)迷迭香适量(装饰用可不加)白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的做法打发蛋白,蛋白放入搅拌碗内,安装上打蛋桨。(接触到蛋白的器具需要无水无油),开最低速min,将蛋白打散后,慢慢将速度...
-
老式 蛋糕 无水配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋6个普通面粉150克木糖醇45-60克(喜欢甜可以加量)橄榄油50克-60克老式蛋糕无水配方的做法鸡蛋打散加入糖+面粉+油搅拌均匀即可,170-180烤20-25分钟(温度可根据自己烤箱调节)...