蜂窝煤球蛋糕

越是黑色的东西，越是宁静。蜂窝煤球蛋糕可不仅仅是因为它的造型而出名，松软的本身也是一种美味，竹炭粉的黑当它特立独行，又以这种独特的深邃把你吞没，那种宁静的黑招人喜欢，古朴的造型又透着灵巧。试试看，你肯定会喜欢上这款网红蛋糕的！
从造型，到味道、口感，它都值得花一个下午去做。

用料  

蜂窝煤球蛋糕的做法  

1. 将蛋清、蛋黄分离备用。

2. 打蛋盆中加入牛奶、色拉油和幼砂糖A，用打蛋器搅拌均匀。

3. 加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉和竹炭粉。

4. 用打蛋器搅拌至无粉末状即可。

5. 加入蛋黄搅拌均匀备用，烤箱提前预热上下火160℃。

6. 蛋清加入塔塔粉，低速打发约20秒至大眼鱼泡状，加入第一次精幼砂糖B。

7. 继续低速打发约2分钟至蛋清发白，加入第二次精幼砂糖B。

8. 继续低速打发约2分钟至稍有纹路状，加入第三次精幼砂糖B。

9. 最后高速打发约1-2分钟至干性发泡，即提起有挺立的尖角。

10. 将打发好的蛋清分两次加入到蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。

11. 模具底部垫上脱模垫，将面糊倒入模具约8分满，再震掉大气泡。

12. 放入预热好的烤箱烘烤约20分钟左右。

13. 出炉震下，防止蛋糕塌陷，震完后立即将模具倒扣到网架上。

14. 冷却后脱模，撕掉脱模垫，再用吸管扎出6个洞即可。

小贴士

1、蛋糕糊倒入模具后，需震出大气泡，避免蛋糕组织不细腻，有空洞；
2、蛋糕出炉后需震一下模具然后倒扣，避免蛋糕塌陷回缩；
3、蛋清中加入塔塔粉可稳定蛋白打发，防止蛋糕塌陷。
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5、成品约3个4寸蜂窝煤蛋糕，制作时间约40分钟，仅供参考
6、所需工具：电子秤、分料碗、手动打蛋器、刮刀、电动打蛋器、4寸模具、打蛋盆、面粉筛、脱模刀、脱模垫、分蛋器、晾网架、隔热手套