六连杯小蛋糕

用料  

六连杯小蛋糕的做法  

1. 蛋白和蛋黄分离至两个无水无油的容器中

2. 蛋黄加入食用油20克，糖粉14克，搅拌均匀至充分乳化，倒入牛奶34克搅拌均匀，倒入低筋面粉40克和玉米淀粉4克搅拌至面糊顺滑细腻有光泽

3. 蛋白中加入20克糖粉打发，提起打蛋头有短而直的小尖峰，且倒置容器蛋白不会滑落

4. 取三分之一打好的蛋白倒入蛋黄糊中自上而下翻拌均匀，将翻拌好的蛋黄倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀至细腻有光泽

5. 将蛋糕糊倒入磨具中，将磨具轻摔和晃动几次至蛋糊分布均匀

6. 电烤箱150°预热5分钟，烤箱最下层，烘烤半个小时，关火立即取出晾凉脱模即可