德国樱桃/或浆果奶酪蛋糕

这个是我偶然在超市买的一本蛋糕食谱上的，全部都是小模具的糕点，试过几种都非常成功易做。樱桃我只喜欢新鲜的，罐头的樱桃吃起来有股怪味我不喜欢，可以把樱桃换成草莓、树莓、蓝莓都好吃。这个用量用18厘米活底圆模具，适合2-4人食用。

用料  

德国樱桃/或浆果奶酪蛋糕的做法  

1. 烤箱预热180度，模具抹黄油防粘。将蛋糕底的用料黄油和糖混合后加鸡蛋再混合均匀，面粉盒泡打粉充分搅拌均匀后筛入再混合均匀。用刮刀均匀涂抹在模具底部和四周约2/1处，摆入一些水果待用。

2. 内心中的两个鸡蛋蛋清分离加少许盐出打至硬性发泡放冷藏备用

3. 内心中的两个蛋黄加砂糖打发至浅黄色，Magerquark和食用油加入蛋黄混合物再次混合均匀。

4. 蛋白霜分两次与蛋黄混合物轻轻并快速的混合均匀

5. 混合好的内心，倒入蛋糕底。

6. 上边也可以再加一点水果，入烤箱烤40分钟左右。内心在烤制中会膨胀出来不用怕。后十分钟注意观察上色情况，酌情盖锡纸。烤好可以关让蛋糕在烤箱里冷静5分钟再取出，无需取出或倒扣直至晾凉即可食用。

7. 晾凉后蛋糕内心会自然塌陷属于正常

小贴士

分离蛋清和蛋黄要小心不要把蛋黄弄破，蛋清打发要用无水无油的用具。鸡蛋一定要新鲜。Magerquark在德国超市很容易买到，有的也叫Speisequark。