15分钟快手小蛋糕

1. 需要全蛋打发，使用厨师机简单粗暴。
2. 如果用电动打蛋器打发，建议坐热水打发。(就是打蛋盆放进比手温度略烫点的热水里。)
3. 鸡蛋最好是常温的，大个的洋鸡蛋。如果是小号土鸡蛋，数量改为三个。
4. 没有芝麻粉可以用改为低粉45克，淀粉15克。
5. 用铂金硅胶的模具不需要刷油，用蛋糕模要不就用纸托，要不就使劲刷油，免得脱模困难。

用料  

15分钟快手小蛋糕的做法  

1. 首先预热烤箱175度，上下管。

2. 然后将两个洋鸡蛋和全部细砂糖一起放入厨师机打蛋桶，最高档进行全蛋打发。大约6-8分钟，蛋液变白，体积变大，落下的蛋糊能留下痕迹慢慢消失即可。

3. 打发好的蛋液里筛入全部粉类，用手抽翻拌到无干粉。此时蛋液很有光泽。落下去很慢很慢才消失。

4. 放入25克玉米油，50克酸奶，翻拌均匀，倒入模具里。

5. 调回170度，烘烤18～20分钟。根据上色情况，剩余8～10分钟的时候加盖锡纸。我的烤箱18分钟够了。