裱花蛋糕胚
此蛋糕胚为8寸蛋糕做法。也为大家整理了打发裱花奶油的制作方法,请看下一个菜谱😄
用料
【蛋黄糊】 | |
蛋黄 | 6个 |
糖 | 20克 |
玉米油 | 80克 |
牛奶 | 80克 |
低筋面粉 | 120克 |
泡打粉 | 3克(可不加) |
【蛋白糊】 | |
蛋白 | 6个 |
糖 | 60克 |
柠檬汁 | 5克(可换白醋,也可不加) |
裱花蛋糕胚的做法
先做蛋黄糊,将蛋黄、玉米油、牛奶、糖混合
搅拌均匀
然后制作蛋白糊。先将柠檬汁倒入蛋白中,用打蛋器打发一会
然后分三次倒入糖
打发至湿性接近干性
打发好蛋白糊后,继续制作蛋黄糊。用打蛋器直接搅打蛋黄液,直至乳化。将泡打粉和低筋面粉混合后,筛入蛋黄液中。
搅拌均匀
先在蛋黄糊中盛入三分之一蛋白糊,搅拌均匀
再加入剩余蛋白糊
倒入八寸模具,烤箱预热10分钟,中下层150度,一小时。
出炉后从20厘米高度摔下,震出气泡
倒扣晾凉,脱模
完成✅
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