草莓修多蛋糕
方子来自曾美子的黄金比例蛋糕。
草莓修多蛋糕(Strawberry Shortcake)就是草莓口味的鲜奶油蛋糕,修多蛋糕是按照英文直译而来的。修多蛋糕一般用海绵蛋糕为主体(我用戚风蛋糕坯,比海绵蛋糕更柔软湿润,更适合老人口味),以打发的鲜奶油装饰,再放上当季的水果装饰而成,众多口味中最受大众欢迎的,莫过于新鲜的草莓修多蛋糕,春天的草莓最新鲜多汁,甜中微酸吃来很是可口,是春天决不可错过的美味蛋糕。
用料
【蛋糕体】18cm模具 | |
全蛋 | 3个 |
细砂糖 | 20g |
香草精 | 少许 |
低筋面粉 | 80g |
牛奶 | 20ml |
黄油 | 30g |
【其他】 | |
动物性淡奶油 | 400g |
朗姆酒 | 15ml |
草莓 | 几颗(随意) |
草莓修多蛋糕的做法
将奶油、牛奶放入锅中,隔水加热至融化
将全蛋、香草精倒入盆中拌匀,再加入细砂糖
隔水加热至人体体温的温度
离开热水继续打至可写成“8”字的形状,并积累不易消失的状态
加入低筋面粉,以刀切的拌和方法拌匀,并使面糊光滑有光泽
取部分面糊加入已经隔水融化的奶油糊中拌匀,再全部捣毁剩余的面糊中搅拌均匀
将面糊慢慢倒入模具中,然后整平。放入烤箱,170度烤30分钟,冷却后脱模
蛋糕切成薄片,淡奶油加糖和朗姆酒打发
将蛋糕片上抹一层淡奶油,围着圆形蛋糕边缘铺上草莓片,再涂抹上一层动物性淡奶油馅儿。再铺上第二篇蛋糕片,轻轻压平
最后将淡奶油把蛋糕体裱好。草莓置于淡奶油上
草莓季节别错过!
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