草莓蛋糕片
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传说中的小四卷配方
用料
四个鸡蛋配方: | |
鸡蛋4个 | 糖40克 |
油40克 | 牛奶40克 |
烤制:180度18分钟 | |
低粉40克 | |
三个蛋配方: | |
鸡蛋3个 | 糖45克 |
油38克 | 牛奶38克 |
低粉65克 | 白醋几滴 |
烤制:180度25分钟 |
草莓蛋糕片的做法
奶油草莓
4个蛋黄加10克糖,打至糖融化
加油打至乳化,加牛奶拌匀,筛入低粉拌匀
蛋白加几滴白醋,打至鱼眼泡,分三次加入糖30克,打至九分发
取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀
再将蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀
草莓切薄片
将蛋液倒入铺油纸的28*28的烤盘中,刮平表面,摆上草莓片
烤箱预热200度,设置180度18分钟。
烤网上晾凉,切块。草莓片依然很艳丽
夹馅:巧克力酱
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