红酒苹果肉桂马芬

消耗不好喝的红酒
苹果挞与麦芬蛋糕的结合
红酒发酵综合了苹果的酸
蛋糕中也加了红酒整体口感比较湿润绵密

用料  

红酒苹果肉桂马芬的做法  

1. 配方中的苹果取一个切成大小均等的小粒

2. 配方中的红酒加20g糖煮沸；加入苹果丁炖煮

3. 所以材料称重备用

4. 淡奶油和黄油隔水融化搅拌均匀

5. 三个鸡蛋打散；淡奶油黄油混合后晾凉，分三次加入鸡蛋液搅拌均匀

6. 煮红酒的锅子里取三勺红酒汁拌入；搅拌均匀

7. 取一个干净的盆；将低筋面粉、泡打粉、肉桂粉、奶粉、盐、糖混合搅拌均匀

8. 将混合好的粉筛入液体面糊中；搅拌到没有干粉

9. 红酒煮过的苹果粒沥干；加入面糊中；稍微翻拌均匀即可

10. 将面糊倒入纸杯中；
    切忌：只能放六七分满不然盖上苹果片后面糊会外溢

11. 剩下的两个苹果切成小薄片；一样放入红酒中炖煮

12. 煮到半透明状即可

13. 将煮好的苹果片一片片铺在蛋糕面糊上；
    我铺了两层横四竖四；烤箱180度预热10分钟；上下火中层烤20分钟出炉

14. 烤蛋糕期间我们做最后刷在蛋糕上的红酒酱；将小锅中剩余的红酒加热；吉利丁片水中泡软加入搅拌均匀；如果觉得不够甜可以再加点糖；红酒煮过苹果本来就有甜味我就没有再加糖；吉利丁片溶解后晾凉放入冰箱冷藏3小时

15. 烤好的蛋糕可能会有高低起伏的不同膨胀状态；用小刀稍微休整一下即可；晾凉之后刷上准备好的红酒酱

16. 最后撒上肉桂粉即可

小贴士

1、红酒没有特别的品牌要求；苹果加入红酒中煮沸后离火浸泡即可；不用煮太长时间不然会没有脆度
2、自己研究的小做法；蛋糕糊一定不能装的太满；个人用的中号纸杯；六分满最佳
3、苹果片建议不要切的太薄；烤的过程中会回缩一点