威士忌布朗尼(Chocolate Brownie pierre herme)—风炉
布朗尼撞上Chocolate Brownie会是什么感觉呢,大概就是轻飘飘的感觉,小心酒驾哦~~~
口感浓厚、紧实,带着点苦涩的甜味,很适合一小块配咖啡的下午茶!
如果喜欢小清新口感的宝宝可以选择不淋面,淋面会使蛋糕更加的厚实,着实我也是不想增加淋面的复杂度的,但为了掩盖我的布朗尼的矮小,为它增加点高度以及风度哈哈~
模具是21.5*21.5*8cm,是之前做古早的模具,配方的量有点少了,应该需要*1.3才是合适的高度,不同的模具你们就用面积法换算吧。
方子是没有添加泡打粉的,所以膨胀力是很小的,蛋糕不会长的很高,喜欢蓬松感的可以适当的添加泡打粉。
用料
黑巧克力 | 120g |
黄油 | 72g |
威士忌 | 20g |
全蛋液 | 120g |
细砂糖 | 72g |
可可粉 | 12g |
低筋粉 | 84g |
核桃仁 | 30g |
杏仁 | 20g |
淋面 | |
黄油 | 30g |
黑巧克力 | 88g |
威士忌 | 12g |
腰果 | 50g |
威士忌布朗尼(Chocolate Brownie pierre herme)—风炉的做法
先把黄油和巧克力分别隔水融化,再把融化的黄油分次倒入巧克力中拌匀(这种方式不容易导致油水分离,嫌麻烦的也可以直接一起融化),放凉后加入威士忌拌匀
全蛋液加入细砂糖搅至糖融化,倒入1中搅匀(全蛋液最好是常温的,冷的全蛋液容易导致油水分离)
把可可粉、低筋粉一起过筛到面糊里,用刮刀翻拌均匀
倒入切碎的坚果,用刮刀翻拌均匀(如果你的坚果是生的,要提前烤熟,风炉150度10分钟即可)
倒入模具(模具提前铺好油纸),用刮刀刮平表面
风炉提前10分钟180度预热,进炉调回160度20min,用牙签插进去拔出来没有粘黏的面糊就是熟了,出炉立即可以取出蛋糕放烤网上晾凉,放凉后可以放进冰箱冷藏方便后续淋面
现在来制作淋面,黄油和黑巧克力分别隔水融化,再把融化的黄油分次倒入融化的巧克力中拌匀,稍微放凉后,再放入威士忌拌匀
等淋面温度冷却下来,倒入切碎的腰果拌匀,(有温度计的可以测一下,31度是最适合淋面的温度),取出冷藏的布朗尼进行淋面,用抹刀抹平表面,放冰箱冷藏定型
定型好后取出切块,就可以享用了,吃不完的可以密封包装冷藏存放,冷藏两天的布朗尼风味更佳。
这款蛋糕卡路里还是挺高的,减肥的管住嘴哦,一天吃一块还是可以的,放冰箱冷藏一两天风味更加浓郁
小贴士
1:坚果如果是生的要提前烤熟切碎,如果是熟的直接切碎就可以了,大概一个杏仁和核桃仁可以切成4小块,不要太碎,太碎吃起来就没有颗粒感了
2:淋面我后续增加了20g的奶油,这个可加可不加,如果要加的,奶油需要加热分次倒入拌匀,最佳的淋面温度是31度,相当于手温,最好用温度计测一下,用抹刀抹平放冷藏定型再切块。
3:入炉要铺平表面,否则出炉表面会不平整不好看。
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