pierre herme 布朗尼
这是尝试pierre herme 的第三个配方
第一个是蔓越莓马芬 第二个是柠檬蛋糕
都挺成功的 可以说比大部分配方都好
没想到大师的配方如此简单美味
看来一定要入一本他的书才行
用料
黑巧克力 | 50g |
低筋面粉 | 48g |
黄油 | 90g |
细砂糖 | 70g |
核桃 | 50g |
鸡蛋 | 一个 |
糖粉(撒顶上) | 适量 |
pierre herme 布朗尼的做法
材料集体照
巧克力隔水融化,稍稍放凉
核桃150度,烤10分钟(烤香就可以了,把较大的核桃仁掰碎一些)
室温下软化的黄油,打发,体积变大,颜色变得发白就可以了
融化的巧克力倒入黄油里,加入白糖,搅打均匀
加入事先打散的鸡蛋,分三次加入,每次都等鸡蛋完全吃进去再加入第下一次
搅拌到鸡蛋和黄油完全融合
筛入低筋面粉,翻拌均匀(没有面粉粒就行,不要过渡搅拌)
倒入烤香的核桃,拌匀
模具里铺好烘焙纸,倒入面糊
180度,20分钟
冷却后切成小块
顶上用筛子 撒上糖粉
小贴士
其实我多烤了3-5分钟 里面没有那么湿润 但是多了点饼干的风味
下次严格按照20分钟来
成功的布朗尼是外面有个硬硬的皮 而里面是湿润的蛋糕
时间的掌控上比较重要
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