新加坡🇸🇬斑斓椰香卷卷
新加坡机场的特产斑斓蛋糕相信很多人都品尝过,并且被斑斓叶的清香所吸引!为了自己能制作斑斓蛋糕,于是在网上搜了很多关于坡国的“香兰精”,最后锁定了厨王牌,地道的原料才能保证传神对不对🧐
用料
椰浆 | 50克 |
色拉油 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 5个 |
糖(打发蛋白) | 35克 |
香兰精 | 3g |
柠檬 | 1小片 |
淡奶油 | 250克 |
糖(打发奶油) | 25克 |
新加坡🇸🇬斑斓椰香卷卷的做法
椰浆和色拉油各50哥,画圈搅拌至乳化
筛入低筋面粉50g
Z字形搅拌至无干粉即可,不要过度搅拌哟
滴入香兰精3g,加入分离好的5个蛋黄,继续Z字形搅拌顺滑
给主角“厨王”香兰精来个特写
35g糖分三次在打发过程中加入蛋白,然后将柠檬汁挤入蛋白霜,打发至大弯钩状态,可以开烤箱160度预热了。
取1/3与斑斓面糊翻拌均匀
没有结块的蛋白就好了
倒回到打蛋盆继续快速翻拌均匀
烤盘铺上油纸
将蛋糕糊从30厘米高处倒入烤盘,贴在桌面上前后左右摇匀,如果表面有点不平整,可以用刮板刮平。
放入烤箱中层,160度烘烤20分钟。取出烤盘从高处摔落,震出热气,取出蛋糕片放在晾网上。可以打发淡奶油了250g奶油+25g糖,打到全发,挖一大勺装在18齿花嘴的裱花袋内,一会儿用来装饰顶部。
蛋糕片抹上打发好的奶油卷起来,打发奶油抹蛋糕片忘记拍照了,诸位脑补一下。
切掉两头,蛋糕卷切6段,每切一刀用厨房纸把刀擦干净,再切就不会弄的到处都是奶油。
在蛋糕卷顶部挤上18齿裱花嘴的奶油花。
再来一张
裱花袋内剩下的奶油可以挤在美式咖啡上,搭配蛋糕卷一级棒!
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