超简单快手水果慕斯蛋糕
用料
鱼胶 | 3片 |
牛奶 | 80克 |
酸奶 | 180克 |
奥利奥 | 80克 |
芒果 | 1个 |
奇异果 | 1个 |
黄油 | 40克 |
把奥利奥中间的夹心去掉,只要两边的饼干。80克的饼干放入保鲜袋中扎口,用擀面杖压碎,颗粒越细越好。我用的是这种包装的,一袋里面3块,用了4袋。
把40克黄油融化成液体,和奥利奥饼干碎搅拌均匀,然后平铺在模具底部,我用的是6寸蛋糕模具,铺上用勺背轻轻按压平整后先放入冰箱冷藏。
把鱼胶,也就是吉利丁片放入凉水中浸泡,几分钟后变的软化透明。放入牛奶中加热搅拌,温度30度到50度之间,完全融化即可。
芒果切丁,取300克左右和酸奶一起打成泥,倒入牛奶液中搅拌均匀,然后取出蛋糕模具,倒入模具中,把剩下的芒果丁放入液体中,最后把奇异果切圆片放在最上面一层摆出造型,放冰箱冷藏6到8小时。用上图的搅拌杯20秒,芒果酸奶就搅拌好了。
最后大功告成了!
因为我的模具有点小,摆奇异果的时候太靠边了,脱模时边缘我有的就掉了,下回一定要注意。
从侧面可以看到饼底的厚度,和中间夹着的芒果粒,原谅我把上面的奇异果都扣掉了,实在是太酸了,上当了!
小贴士
1.如果只铺薄一点的奥利奥碎可以适当减少黄油的量,像我的饼底较厚,如果黄油太少,底部粘合度不够会碎掉的,很不好拿,有可能一切就碎。2.在牛奶或酸奶中可以适当加糖,主要看选择的水果甜度够不够,我是没有放糖,最后口感有点酸甜。3摆放顶层水果的时候不要太靠边,以免脱模的时候边缘裂掉。
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