圣诞草莓塔
第一次削蛋糕的故事😏
用料
奶油150 | 克 |
8寸蛋糕胚 | |
【蛋黄用】 | |
蛋黄 | 3个 |
白砂糖 | 26克 |
水 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
低筋粉 | 80克 |
【蛋白用】 | |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 66克 |
【可可酱】 | |
可可粉 | 20克 |
热水 | 53克 |
圣诞草莓塔的做法
可可粉用热水冲开搅拌均匀放凉备用
制作蛋黄糊,蛋黄加40g水搅拌至表面有细腻的小泡;再加入玉米油,搅拌至表面泛白;最后将低筋面粉过筛加入,搅拌出细腻的蛋黄糊。
首先高速打发蛋白,蛋白出现鱼眼状大气泡时加入三分之一白砂糖;再继续打发,当蛋白出现细腻小泡时再加三分之一白砂糖;继续打发蛋白出现纹路时,加最后的白砂糖。预热烤箱,145度预热10分钟,差不多是混合蛋糕糊的时间。
混合蛋黄糊,蛋白和可可酱。第一步先将一小部分蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀,倒回蛋白混合均匀。第二步,再将混合后的蛋糕糊倒一小部分到可可酱里,混合均匀后倒入蛋糕糊,再混合搅拌均匀。
倒入蛋糕模具,震出大气泡。
150度烤50分钟。温度和时间要根据自己的烤箱确定。蛋糕正在变大
烘烤完成的蛋糕胚表面。将蛋糕胚拿出烤箱,倒扣过来离平面30-40厘米自由落体,放凉蛋糕胚。
烘烤完成的蛋糕胚口感湿润。
打发奶油,白砂糖用量是奶油的10%,打发奶油至羽毛状。
本来想叠蛋糕,发现自己有个4寸加高模具,突然想到可以用削的方式。
抹上奶油并将草莓层叠放置。
彩带,小星星,糖粉都是用于装饰的。
用可可学校的方子做了圣诞帽杯子蛋糕。
摆拍一下吧~圣诞🎄快乐!
小贴士
_title_a
我用的果子学校可可蛋糕胚的方子,非常的详细,成品也很好吃,强烈推荐!
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...
-
纽约樱桃焦糖杯子蛋糕下午茶的烹饪做法,大厨教你详细做法
甜美的焦糖酱,充满黄油味儿,吃多了普通淡奶油蛋糕,换一份特别的浓郁黄油味的樱桃焦糖杯子蛋糕尝尝!用料可制作6份杯子蛋糕7cm模具:鸡蛋2个120g低筋面粉70g幼砂糖70g牛奶7ml干酵母3.5g香草精大半勺黄油70g黄油焦糖奶油:(焦糖酱)幼砂糖70g黄油35g淡奶油70ml海盐1小匙2g...
-
舒芙蕾蛋糕生酮配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
每个周末都要去ChatswoodGram,小朋友总是念念不忘,好吃归好吃,想想糖和面粉,内心太不踏实了,这个蛋糕特别简单,就是打发蛋白,糖用代糖,家里有椰子面粉替换面粉就好,摩飞多功能锅就可以很好操作!非常适合生酮饮食的人群!用料鸡蛋2个柠檬汁3滴牛奶45克椰子面粉30克代糖10克...