【自用】6寸巴斯克蛋糕
用料
奶油奶酪 | 250克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
低筋面粉 | 10克 |
淡奶油 | 120克 |
柠檬汁 | 适量 |
香草精或朗姆酒 | 适量 |
奶油奶酪250克拆开包装放在搅拌盆中,坐热水搅拌
50克白砂糖分2次倒入搅拌
2个鸡蛋1个蛋黄事先打散,分3次倒入搅拌盆
p.s.如果鸡蛋不是常温的,继续坐热水
注意不要过度搅拌,横竖横竖划几下加入适量柠檬汁【最好过筛,不让籽掉进去】,朗姆酒等
过筛加入10克蛋糕粉
同时烤箱230度,上下火预热油纸打湿揉皱后摊开放在模具中,从高处过筛倒入蛋糕液,震两下,划破表面的气泡,送入烤箱
前20分钟,220度上下火,倒数第二层
后3-5分钟,上火230度,倒数第三层,上色
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