让人无法拒绝的美味~奥利奥古早蛋糕&奥利奥奶昔
孩子们放假了,和她们一起试做了奥利奥古早蛋糕,经历了两次失败后,终于做成功了。这也教会了孩子们做事情也有失败的时候,我记录下了成功的这一次跟大家分享。古早蛋糕的轻盈柔软加奥利奥的香味,再配上冰凉爽口的奶昔,绝对是好看,好吃又好喝!
用料
奥利奥古早蛋糕 | |
蛋白 | 204g(约5个鸡蛋) |
糖 | 60克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 少许 |
植物油 | 65克 |
低筋面粉 | 80克 |
可可粉 | 5克 |
牛奶 | 85克 |
蛋黄 | 86克 (约5个鸡蛋) |
奥利奥饼干 | 9片 |
淡奶油 | 适量 |
奥利奥奶昔用料 | 适量 |
香草冰激凌 | 适量 |
奥利奥饼干 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
奥利奥碎 | 适量 |
薄荷叶 | 适量 |
让人无法拒绝的美味~奥利奥古早蛋糕&奥利奥奶昔的做法
奥利奥古早蛋糕:
1,五个鸡蛋分开蛋黄蛋白,装入无油无水的器皿奥利奥饼干去夹心碾碎,约45克
植物油微波炉加热40秒至70-75度
趁油热加入80克低筋面粉及5克可可粉搅拌均匀
加入牛奶和蛋黄86克搅拌均匀,刚开始面糊状态会有许多颗粒,静置5-10分钟继续搅拌,就会变成顺滑的面糊,再加入20克奥利奥碎,搅拌均匀即可
204克蛋白液加入1克盐,少许柠檬汁,打发过程中分三次加入60克糖,打至湿性发泡 (打蛋头提起有个大弯钩状态)
取1/3的蛋白霜加入到奥利奥蛋黄糊中,翻拌均匀,再把混合好的蛋糊倒入蛋白霜中,翻拌均匀
1/2蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中(20X20的方形模具),均匀铺满一层奥利奥碎 约25克 再倒入剩余的蛋糕糊
9片奥利奥饼干装饰蛋糕
烤箱预热150度,水浴法(加入热水)烘烤1小时
蛋糕烤好后趁热脱模晾凉
奥利奥奶昔:
1. 将淡奶油用勺子摸在杯壁2. 将适量的香草冰激凌,奥利奥饼干,牛奶加入搅拌机,打碎,倒入杯中
3. 再挤上一层淡奶油,奶油上铺上奥利奥碎,用薄荷叶和奥利奥饼干装饰
吃一口松软绵柔的蛋糕,再配上奶香浓郁的奶昔,心情爽翻了
小贴士
1. 植物油温度掌握在70-80度之间,温度过低无法让面粉糊化,温度太高 会造成蛋糕缩腰
2.搅拌蛋黄糊的时候,画Z形搅拌,过度搅拌会让面粉起筋
3. 蛋白打发时,加盐和柠檬汁为了让蛋白更稳定,冰过的蛋白更容易打发
4. 蛋白霜与蛋黄糊用翻拌手法混合,不要打圈,很容易消泡
5. 蛋糕液倒入模具时,保持30厘米左右的距离倒入,会消除一些大气泡
6. 水浴法最好用一体模具,活底模具底部一定要包三层锡纸,防止漏水
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