燕麦慕斯盒子蛋糕
基于COVA燕麦蛋糕,按自己的喜好加入戚风蛋糕片和无糖卡仕达酱装入盒子制成,侧面看层次更丰富。(燕麦慕斯的做法参考#卢莉莉莉莉莉;卡仕达酱做法参考#石榴和独角兽)
戚风蛋糕片用中岛志保的6寸豆浆戚风配方(4个蛋),用牛奶替代豆浆,放30cm烤盘180摄氏度15分钟烤制,放凉后切成比盒子底部略小的长方形(做法和用料不再赘述)
以下材料用量可做15个280ml的蛋糕盒子。(另有5个是无饼底无卡仕达酱的蛋糕+慕斯)
用料
饼底 | |
麦维他消化饼 | 1包(17片)250g |
黄油 | 125克 |
卡仕达酱 | |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 600克 |
玉米淀粉 | 45克 |
燕麦慕斯 | |
麦片奶(约100ml淡奶油+麦片+奶+糖适量+盐一小撮,煮至粘稠状) | 20cm雪平锅大半锅 |
吉利丁粉 | 8克 |
淡奶油 | 900ml |
百利甜酒 | 65克 |
燕麦片 | |
即食燕麦片 | 烤脆铺面用(大约1个盒子2勺) |
燕麦慕斯盒子蛋糕的做法
消化饼压碎
消化饼碎加入融化的黄油,混合均匀
将2-3勺放入盒子底部,用勺子压实
将卡仕达酱原料放入搅拌机搅匀,小火不停搅拌直至缓缓滴落状态(放凉后会更浓稠)
IKEA打蛋器+雪平锅=熬制卡仕达酱的最佳组合。这款打蛋器划圈时能产生惯性,省力不少,雪平锅受热快且均匀,从稀液体到浓稠酱比普通锅节省约一半时间。(不加糖也有浓浓的蛋奶香味)
卡仕达酱装入裱花袋,沿着饼底边缘挤一圈
在中间放入长方形戚风蛋糕片
再加一层卡仕达酱(此处不够铺满一整层)
麦片奶加入吉利丁液(吉利丁粉加凉水软化,后隔热水融化)拌匀,放凉备用
淡奶油打发,加入百利甜酒
将麦片奶和淡奶油混合均匀成燕麦慕斯,装入盒中至八分满
轻震两下使慕斯表面平整
即食麦片平铺在烤盘上,170摄氏度烤3分钟,使麦片香脆,放凉备用
把麦片平铺在慕斯上
成品放入冰箱4-6小时,燕麦慕斯盒子蛋糕就做好啦!(怕腻的可以用6寸模具烤出较厚的戚风蛋糕,通过增加戚风蛋糕减少燕麦慕斯的量;也可以将戚风蛋糕换成咖啡味或红茶味等平衡燕麦奶油带来的甜腻)
小贴士
燕麦奶里的一撮盐和百利甜酒是味道的关键,必不可少
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