零消泡海绵蛋糕
喜欢甜品的吃货总是会想着法的整些吃的
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 60克 |
普通面粉 | 适量 |
食用油 | 两汤勺 |
水或牛奶 | 适量 |
零消泡海绵蛋糕的做法
准备好所以食材,外加两个干净的小盆(打蛋白的盆一定要无水无油)
将鸡蛋分离(蛋黄,蛋白),蛋黄盆里加入食用油,30克糖搅拌均匀,加入面粉搅拌至无颗粒(这个时候蛋黄糊会很粘稠),然后加入适量的水或者牛奶,搅拌至顺滑且可以流动的状态(切记不要太稀了),放一旁备用,接下来我们开始打发蛋白……
蛋白打发至大泡泡加入十克糖,继续打发细小的泡泡,加入十克糖,继续打发到有阻力的时候加入剩下的糖,继续打发至硬质泡泡(即提起打蛋器有一个小尖尖,或者倾斜的时候不会流动),这时候蛋白霜就完成了,现在我们就可以预热烤箱了,170°预热,然后混合蛋黄糊和蛋白霜……
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀(要上下翻拌哦),拌匀后将之全部倒入蛋白霜里面翻拌均匀(同样也是上下翻拌哦),这时候烤箱也预热的差不多了,将蛋糕糊倒入模具震出气泡,放入烤箱中下层,旁边搁一碗热水(不是每个烤箱都需要按照我的说法来,根据自己烤箱的脾气来烤蛋糕哦,每个烤箱的脾气都不一样的哎),烤大约30~40分钟的样子就熟了(你要是不知道熟没熟就用牙签扎一下蛋糕,看看还有没有蛋糕糊组织,要是有的话继续烤,没有了就是熟了)
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