不易消泡的可可分蛋海绵蛋糕
上一次用君之的方子做分蛋海绵,失败了。消泡厉害。后来参考雨夜妮娜的方子,做成功了。不爱甜,我减了糖,也把黄油改成稻米油,更健康,也更不易消泡,这回成功了。买的三能六连玫瑰模,好久没用了,今天拿出来做海绵蛋糕。
用料
可可粉 | 20克 |
低粉 | 100克 |
糖 | 60克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 50克 |
稻米油 | 30克 |
不易消泡的可可分蛋海绵蛋糕的做法
准备好各种材料,和模具。
这一步骤是洋洋小朋友站在凳子上,帮妈妈搅拌完成的。怎么样,很不错吧。洋洋小朋友也是烘培界的爱好者呢。先将牛奶和玉米油混合均匀,再加入可可粉,混合均匀成糊状。
将蛋白和蛋黄分离,蛋白用打蛋器打到粗泡状,加入1/3的糖。
打发到有细泡,再加入1/3的糖,继续打发。
再打发到有纹路,加入最后1/3的糖,继续打发。
打发至硬性发泡,提起打蛋器,成小三角直立状。打蛋盆里成片状三角直立,就硬性发泡了。
加入蛋黄,继续打发,大约2分钟。
打发到缓慢流淌状,就好了。
筛入过了筛的面粉,从下往上,用切拌的手法,搅拌均匀。不可螺旋式搅拌,容易消泡。
搅拌均匀的面糊是光滑的,细腻的。
加入拌好的可可溶液,搅拌均匀。
用翻拌的手法,从下往上,将可可液与面糊拌匀。
倒入模具中。同时烤箱预热,上火130,下火140,5分钟。
放入烤箱中上层,上火130,下火140。烘烤一个小时。
小模的先出炉。用牙签,扎进去,再拔出来,没有粘上面糊,就好了。
六连硅胶,出炉后冷却后脱膜,因为是可可颜色,玫瑰花形不明显。
没有消泡,组织很好。口感湿润。冷藏后,口感更佳。
实验一下弹性。
非常松软,回弹很好。但是觉得更加适合当餐后甜点,不适合当早餐一类。
小贴士
1.搅拌面糊时,注意手法,是从下往上翻拌。否则,容易消泡。
2.蛋白一定要打发至硬性发泡。不然也容易消泡。
3.模具装好面糊后,入烤箱前,注意震模,去掉大气泡。出炉组织细腻。
-
蛋糕裱花装饰~的做法和图解,蛋糕裱花装饰~怎么做更好吃
各处搜罗来的图片,收藏学习中~(自用,侵删)用料鸡蛋5个奶油800克蛋糕裱花装饰~的做法(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴...
-
0⃣️失败超绵密日式轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
天热了,愈发想吃口感不腻的甜食。吃什么好呢?脑里转了一圈,锁定日式轻乳酪蛋糕,这样既不用承担做戚风蛋糕被“气疯”的风险,又不用承担吃巴斯克后的负罪感,而且口感轻盈绵密,再完美不过了。本方可做一个四寸蛋糕,如果有小伙伴想做6寸的,材料翻倍即可。用料奶油奶酪50克...
-
生酮巧克力马芬微波炉快手的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个泡打粉3克可可粉12克海盐少许88%黑巧克力16克杏仁粉24克椰子粉10克椰子油30克代糖10克生酮巧克力马芬微波炉快手的做法将所有材料打至顺滑,最后把生酮巧克力碎放入轻轻搅拌即可。微波炉3分钟尽情享用,一个人吃到撑🤣...
-
搅一搅就能成功的传统胡萝卜蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
之前抗疫物资里面发了很多胡萝卜,奈何我实在不喜欢吃烂了好多之后,我决定做胡萝卜蛋糕消耗掉最后两根🥕。胡萝卜蛋糕是非常传统的欧洲甜品,和磅蛋糕一样传统甜品就是高油高糖。虽然吃起来有心里负担,但是抵挡不住这种传统朴实的美味。胡萝卜的清新甜味和葡萄干以及...
相关文章
- 可可水果裸蛋糕(硅胶蛋糕模,不消泡的分蛋海绵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力核桃蛋糕 做不易消泡的可可海绵的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不会消泡的可可海绵小蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可可海绵蛋糕(分蛋法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 分蛋法可可海绵蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不易消泡的日式可可海绵蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 简单好上手还不消泡的可可海绵蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “可可海绵蛋糕”日式不易消泡法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可可分蛋海绵蛋糕——让可可不易消泡的秘诀的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可可(巧克力)海绵杯子蛋糕(不易消泡)的烹饪做法,大厨教你详细做法