海绵蛋糕
疫情期在家准备一个——父亲节礼物
用料
鸡蛋:6 | 个 |
牛奶:90 | 克 |
白糖:90 | 克 |
植物油:50 | 克 |
低筋面粉:100-110 | 克 |
香草液:3 | 克 |
柠檬汁:6 | 滴 |
海绵蛋糕的做法
准备食材 烤箱预热150度
蛋白蛋黄分离
植物油微波炉加热1分钟拿出来 过筛低粉搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
分次加入1–2个蛋黄搅拌匀 加入香草液拌匀 后放置一旁
在蛋白中加入柠檬汁快速打到大气泡
加入三分之一白糖打发至细泡
再加入三分之一白糖打发至出现细纹
加入最后三分之一的白糖打发至中性发泡(拉出小弯勾)
取三分之一蛋白加入面糊中拌匀后再加入三分之一拌匀
把面糊倒入剩余的三分之一蛋白中拌匀
倒入蛋糕盘 在蛋糕盘外围用锌纸包住 烤盘里➕0.5m 左右(热水高度)热水 把包好的蛋糕盘放入加水的烤盘中 烤一个小时 然后取出拿掉锌纸 倒掉烤盘中剩余的水 擦干 然后重新把蛋糕放进去烤 温度调到180度烤10分钟左右 (每个烤箱的温度都不一样 是需要自己多观查 多试验研究)
烤好取出倒扣放凉
冷却后脱盘切块😊
这是今天烤的第二个 打发一些奶油装饰一下 一个漂亮的父亲节礼物完成💖
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