蜜豆小贝

昨晚上做了一盘蛋糕，本想做蜜豆蛋卷，结果偷了个懒，不想打奶油了，忽发奇想，用印饺子皮的模具印几个圈圈，夹入自制的蜜红豆，不就成了蜜豆小贝了吗？这个季节正值盛夏酷暑，吃红豆有清热利湿等功效，此款蛋糕正合时宜😂😂

用料  

蜜豆小贝的做法  

1. 50克玉米油，50克牛奶，10克白糖倒入干净无水的盆内，用蛋抽搅拌均匀至天明油状态；

2. 筛入50克低筋面粉；

3. 用蛋抽画z字形搅拌均匀；

4. 加入蛋黄5个，画Z字形搅拌均匀；

5. 蛋白倒入干爽无油无水的盆内，用30克糖分三次打发，如上图所示，
   1.滴入3滴白醋高速打发加入至鱼眼泡状；2.第1次加入1/3的白糖高速打发至微小泡；

6. 第2次加入1/3的白糖高速打发至有纹理；

7. 第3次把白糖全部倒入进去，高速打发至硬性发泡转低速再打几圈；

8. 打发好的蛋白提起有尖角；

9. 把打发好的蛋白分1/3倒入蛋黄糊内，切拌均匀；

10. 第2次加入蛋白切拌均匀；

11. 最后把切伴好的蛋黄糊倒入蛋白盆内一起切换均匀，这个时候可以预热烤箱了，180度35分钟；

12. 把切拌好的蛋糊从20厘米高处倒入模具内，再双手端起模具，轻轻的震荡几下后，放入烤箱中层，上下火180度，烤30分钟左右（我这个烤箱不可以调上下火的温度，而且烤箱的温度偏低，所以有兴趣参考菜谱的厨友，可以根据自己家的烤箱皮气而决定烤箱的温度和时间，本烤盘尺寸是：29厘米长×25.5厘米宽×2.5厘米高）

13. 烤好的蛋糕拿出来由高处往低处震荡几下，目的是排掉蛋糕里面的热气；

14. 在案板上垫一块不粘纸，趁热倒扣在不粘纸上；

15. 事先准备一个印饺子皮的模具，用这个模具在蛋糕胚上印圆圈；

16. 蜜豆事先备好，我是用的农家自己种的赤小豆做的，所以颜色不是很红；关于如何自制蜜红豆请点击我的另一个菜谱链接👉

17. 用勺子舀一勺蜜豆放入圆蛋糕坯上，对称合起来，就是蜜豆小贝啦！😄

18. 也可以切成正方形，对角切成直角三角形，中间夹蜜豆；自制蜜豆小贝，无论是自己吃，还是赠与朋友的小礼物，都是健康无添加的爱心小蜜贝，喜欢吗？喜欢就试一试哦！👌😂

小贴士

做这个菜谱有什么问题，可以留言，有时间我会回复的👌