蜜豆小包

做这款简单小餐包很多次了，这次做的特别好，过程没拍照，就是想mark一下！面包真的是很神奇很好玩啊。

原食谱链接_title_a

用料  

蜜豆小包的做法  

1. 高粉、低粉、糖、酵母、全蛋液、水（预留20g）一起放入厨师机搅拌缸，低速打成团，中高速打成厚膜，加软化的黄油低俗打至大致吸收，加盐低俗打至大致吸收，高速打出薄膜（不用手套膜）；28度，湿度75%发酵1小时10分钟；取出轻排气，平均分割5个面团，收圆醒发15分钟，轻擀面团包蜜豆馅（蜜豆馅28g每个）；30度，湿度80%发酵20分钟；取出刷蛋液，撒芝麻。预热烤箱：上下管200度；烘烤温度：上下管180度，中间层，18分钟（我家烤箱40升）