快速手擀面
用料
面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
水 | 140克 |
快速手擀面的做法
盐和面粉放在一起
和成面团。不用揉太长时间,只要揉成团就可以了。盖上盖子,醒10分钟,这是使蛋白质快速吸水,然后再揉几下,面团就十分光滑了。然后再醒面10分钟,这段时间是使面筋充分的松弛。擀的时候省力。
面团从面盆里拿出来之后不要揉。(这时候就要烧水了,煮面条用的水)
擀面杖放中间直接擀长,成椭圆形,两头也要擀
把面横过来90度,赶长,就能成圆形。
如图
把面卷在擀面杖上,往前推擀面杖压面。
反复几次成如图的样子。面条不要擀的太薄,容易煮烂。
折叠面片。
中间切开。
切成宽1厘米的条。煮完后面条还会变宽一点的。我喜欢吃宽面。ʘᴗʘ
拉开一头,抖散掉面条上干面粉。
擀面之前就要烧水了。立即放入开水锅中,开锅计时煮2-3分钟。根据面条的薄厚决定煮的时间。
提前备好凉开水。
煮好的面条投到凉开水中。这样面条不容易坨。
加上配菜就可以享用啦。
小贴士
1.和面的时候不用一下子把面揉透。醒10分钟,比你揉10分钟还管用呢。
2.擀的面片不要太薄,太薄的话容易煮烂,我们的面里又没有添加剂,不要跟外面买的面相比。
3.煮好的面条要捞到凉开水里,过滤过的桶装水也行,这样面不容易坨,就是不容易变粘。不要把它放到凉水里,有细菌容易拉肚子。
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