柠檬杏桃磅蛋糕(滴落彩绘玻璃糖片翻糖饼干装饰)
菜谱名称像不像个淘宝商品?
用料
【磅蛋糕体】 | 6寸 |
低筋粉 | 105g |
中筋粉 | 65g |
泡打粉 | 1/2大匙 |
苏打粉 | 1/2小匙 |
盐 | 1/4小匙 |
软化无盐黄油 | 105g |
软化奶油奶酪 | 56g |
细砂糖 | 180g |
一个柠檬 | 皮擦屑,肉榨汁 |
鸡蛋 | 2个大号 |
香草精 | 1/2小匙 |
牛奶 | 100ml |
柠檬汁 | 30ml |
【奶油霜】 | |
软化黄油 | 250g |
糖粉 | 150g-200g(看口味) |
香草精 | 1小匙 |
牛奶 | 不超过1大匙 |
白色色素 | 可选 |
盐 | 1/8小匙可选 |
杏桃果酱 | 半瓶 |
【巧克力淋面】 | |
绿色代可可脂巧克力 | 30g |
淡奶油 | 30g |
【糖片】 | |
珊瑚糖 | 100g左右 |
水 | 10g |
装饰糖 | 适量 |
竹签 | 按需 |
柠檬杏桃磅蛋糕(滴落彩绘玻璃糖片翻糖饼干装饰)的做法
软化的黄油和奶油奶酪高速打至蓬松轻盈的状态
分5次加入细砂糖,分别打匀
分3-4次加入蛋液打匀
加入香草精和柠檬皮屑打匀
筛入一半的粉类
用刮刀翻拌均匀
加入牛奶
加入柠檬汁
拌匀至完全融合
筛入另一半粉类
拌匀
装入模具,震出气泡
烤箱180度烤40分钟
蛋糕放凉后切片刷糖水
黄油打五分钟至发白
筛入糖粉
打至光滑蓬松
加入白色素、香草精。如果奶油已经很稀了就少加或不加牛奶,实在太稀了就放冰箱冷藏一会儿
拌匀后装裱花袋备用
在蛋糕片上挤一圈奶油霜,中间挤上黄桃酱,如此反复直到做完3-4片蛋糕片
用裱花袋沿着蛋糕侧面和顶部挤一圈奶油
然后用抹刀抹平(到这里糖霜应该只用了70%左右)
取一小勺糖霜,调出各种绿色
用水彩笔刷在蛋糕表面
画好之后放入冰箱冷藏至少4小时
60度融化淡奶油和巧克力
装入裱花袋
沿着蛋糕顶侧面挤淋面,再次放入冰箱稍微凝固后,顶上放一片蛋糕底座
然后把蛋糕颠倒过来
然后挤上剩余的奶油霜
抹平
糖加水,然后用牙签沾色素搅一搅
然后在电磁炉上加热糖至160度
离火后等待气泡消失
淋在耐高温油布上
迅速放上竹签、装饰糖
或者用抹刀抹一下
最后做出各种造型
按照菜谱 的方法做出糖霜饼干
然后用糖霜和另一片饼干做一个支架
摆在蛋糕上
插上糖片
侧面也粘一些
完成!
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