超香茄子肉末粉丝馅饼
参考了好多方子~终于调出了自己家喜欢的口味哈哈哈
用料
茄子 | 2个 |
尖椒 | 2个 |
肉末 | 50克 |
面粉 | 2杯半 |
纯净水 | 1杯 |
花生油 | 半碗 |
粉丝 | 1把 |
酵母 | 5克 |
温水(融化酵母) | 20克 |
洋葱 | 3片 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
黑胡椒粉 | 2抖 |
香油 | 一点点 |
超香茄子肉末粉丝馅饼的做法
面粉倒在盆里 边加水边用筷子搅拌 直到盆里没有干面粉 都成为小面絮
酵母用20克温水化开,调成酵母水
将酵母水倒进面絮里 揉成柔软光滑的面团 可能会有些粘手 包上保鲜膜 醒发一个小时
开始准备馅的材料,猪肉剁成肉末或者肉丁(肉丁存在感更强),尖椒去籽和辣芯切成丁,茄子切成丁,洋葱切成洋葱末,粉丝在温水里泡软,大概20分钟就可以了
锅里热油,先下入洋葱末,炒香,然后倒入肉末翻炒,等肉末一变色就下入茄子丁,翻炒至茄子丁稍微变黄,倒入生抽,蚝油翻炒,均匀后加入尖椒末,翻炒均匀盛出备用
泡软的粉丝切成小段,放进炒好的茄子尖椒肉末馅,再放一点点香油,拌匀
拿出醒发好的面团,案板上放一点点面粉,防止面团粘案板,面团揉压排气,分成大小均等的小剂子
手摁扁小剂子,用擀面杖擀成面皮,用包包子的手法包上馅,包起来。
用手轻轻的把包好的小包子按扁 (注意要包的严实一点,图上我包的这个就有点漏,煎的时候会漏汤)
平底锅开小火,刷油,等油热后放上做好的馅饼,在馅饼朝上的面上也用小刷子刷上一层油
开很小的火,煎到两面金黄就可以出锅啦 热乎乎的又很柔软🤣
小贴士
面团尽量和的软一些~这样馅饼凉了也不会太硬
如果没有酵母或者不喜欢酵母的味道 也可以不放 只要面团柔软一些就好了
如果捏合的时候不容易捏紧,可以在边缘上抹一点水
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