零失败超快手的蛋糕就是它——肉松蛋糕卷

做过无数蛋糕卷，最喜欢的还是肉松沙拉口味的蛋糕卷。酥松的肉松配上可口的沙拉酱再加上柔软细腻的蛋糕体，简直一口一个满足。下厨房上面的蛋糕卷层出不穷，但我这个绝对是最简单快手又不那么容易失败的！还不动手做起来？

用料  

零失败超快手的蛋糕就是它——肉松蛋糕卷的做法  

1. 准备38g油，加入55g水或者菠菜汁。因为这次做原味的，所以我加的是水。把油和水充分乳化，也就是搅拌均匀。

2. 往步骤一中加入55g低筋面粉，搅拌均匀，不要画圈搅拌。

3. 取一个干净无油无水的盆，蛋白蛋黄分离，蛋黄直接倒入面糊中。后蛋法可以另面糊更加的细腻无需过筛省去很多麻烦！蛋白拿去冷冻。

4. 把步骤三搅拌成如图。不要过度搅拌。不要画圈搅拌。预热烤箱。上火175度下火155度。

5. 取出冰箱的蛋白，白砂糖分三次加入。用打蛋器打到八分发。提出大弯钩。全程低速低速低速打！

6. 把蛋白糊先弄三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀然后倒入剩余的蛋白糊中。全程要快且轻。倒入烤盘，我这个是28×28。两只手抖一下。稍微刮平。震出大气泡。放入烤箱20分钟。

7. 烤火取出稍微晾凉一点脱模然后放入很多很热的肉松和沙拉酱卷好就可以开动啦！