零失败蛋糕卷瑞士卷,超级细腻柔软,一次就成功
用料
牛奶 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
低粉 | 40克 |
零失败蛋糕卷瑞士卷,超级细腻柔软,一次就成功的做法
做法:蛋黄和蛋白分离,蛋黄里面加10g白糖,用打蛋器打发至发白糖溶化。加入牛奶,玉米油继续打发至混合均匀。
筛入低粉继续打发至无干粉。蛋白里面 30g白糖,(分3次加,先加入一点,打蛋器打发至鱼眼大泡加入第二次白糖,继续打发至鱼眼小泡加入第三次白糖,继续发至打蛋器提起立起大弯勾即可)
然后取三分之一的蛋黄糊放到蛋白糊里面拌匀,在一起倒入蛋白糊里面拌匀。20寸烤盘铺满油纸,倒入蛋糕糊,烤箱预热5分钟,180度烤15分钟即可,烤好取出倒扣放凉
淡奶油150g,白糖15g,打发至有纹路且有阻力,然后把奶油铺满放凉的蛋糕上,蛋糕卷起来我用油纸包好放进冰箱冷藏2个小时就可以吃啦超简单,一次成功
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