电饭煲蓝莓蛋糕

下雨天在家，冰箱里还有两罐蓝莓酸奶、蓝莓干和一只柠檬，索性都利用上，电饭煲就能做出的松软下午茶蓝莓蛋糕。

用料  

电饭煲蓝莓蛋糕的做法  

1. 80克面粉过筛。最好用称秤一下分量。

2. 三只鸡蛋分别进行蛋黄蛋清分离，分离开的蛋黄和蛋清放置在干燥无水的两个大的容器中备用。

3. 用打蛋器搅拌蛋黄，加一勺白糖，倒入酸奶，搅拌均匀，成糊状。

4. 蛋黄糊中加入过筛的面粉，刮刀搅拌均匀至无粉状颗粒为止。

5. 打蛋器搅拌蛋清，分三次加白糖，滴入几滴柠檬汁或者白醋，不容易消泡。打蛋器上面蛋清冒尖就差不多了。我中速打了六分钟。

6. 将打发的蛋清分三次用刮刀加入蛋黄糊中。用翻拌的方法拌匀。

7. 电饭煲预热2分钟。把内胆拿出来刷上油，倒入蛋糕糊，双手拿着内胆在桌上震几下，把蛋糕糊中的泡泡震出来，表面撒上蓝莓干。

8. 电饭煲开煮饭功能，自动跳成保温功能后，湿毛巾盖住电饭煲蒸汽口，保温20分钟。拿掉毛巾，再开煮饭键，跳成保温后，湿毛巾盖住蒸汽口十分钟即可。

小贴士

喜欢吃甜的可以多加一些白糖。当然喜欢吃蓝莓干的可以在蛋糕里面多放一些蓝莓干。最后再打发蛋清，因为蛋清静置时间久了会消泡。