酥蓝莓蛋糕
下午茶美好时光
无非是发呆上网阅读
如果还能有一份酥软香甜的蛋糕作伴
那就更完美不过了~
用料
蛋糕配料:黄油 | 100克 |
糖粉 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1/8小勺 |
低筋面粉 | 70克 |
泡打粉 | 2.5克 |
蓝莓 | 100克 |
酥皮配料:黄油 | 25克 |
高筋面粉 | 25克 |
酥蓝莓蛋糕的做法
酥皮制作
将25克黄油软化,加入25克糖粉和25克高筋面粉,揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室,直到冻硬
把冻硬的面团用刨丝器刨成丝,即成酥皮
蛋糕制作
把100克新鲜蓝莓洗净稍切碎(不要切太碎)
100克黄油软化后,加入糖粉、盐,打至颜色发白,体积变大
分三次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。搅拌好的黄油应该是光滑细腻,不出现蛋油分离
把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里。轻轻搅拌均匀,成为蛋糕糊
把蛋糕糊倒入模具,4-5分满即可。在蛋糕糊上铺一层碎蓝莓
用筷子轻轻拌一下,让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀
在表面撒上酥皮
放入预热好180度的烤箱,上层,烤到表面上色后,把温度降低到150度,烤盘移到下层,一共烤25-30分钟
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