海洋椰风 慕斯蛋糕(8寸)
用料
8寸 椰风慕斯 | |
椰浆 | 200g |
牛奶 | 200g |
淡奶油 | 200g |
吉利丁粉 | 20g |
砂糖(奶油用) | 20g |
砂糖(牛奶用) | 20g |
戚风蛋糕芯 | 2片 |
海洋果冻 | |
波士蓝橙酒 | 根据颜色深浅适量 |
雪碧 | 200ml |
吉利丁粉 | 20g |
其他 | |
德芙白巧克力 | 适量 |
谷优消化饼 | 适量 |
海洋椰风 慕斯蛋糕(8寸)的做法
淡奶油+20g糖打发至膨胀粘稠,但可流动(比较费力的流动)不要完全打发
牛奶加20g砂糖,隔水将砂糖化开(糖多奶少,会有部分化不开,没关系)
将20g吉利丁粉,入温水化开。水很少量一个碗底即可、(如果有小疙瘩,放在微波炉中30s,就好了)
混合液:牛奶温热的时候,加入化开的吉利丁液;之后加入椰浆,搅拌均匀
将混合液入冰箱3-5分钟冷却,质感粘稠后,与打发的奶油混合
将戚风蛋糕片放入活底模具底部,倒入慕斯液;随后放入第二层蛋糕片,再次倒入慕斯液;入冰箱冷藏4小时以上(冷藏,不是冷冻)
果冻做如果做渐变效果,将200ml雪碧,倒入3个碗中,比例为1:2:3
用波士蓝橙酒,分别倒入3碗雪碧中,调整至满意的颜色后,冷藏至凝结
将适量巧克力融化,倒入贝壳模具,冷藏备用
将慕斯取出后,围上慕斯边。
1.铺上饼干碎,调整沙滩形状(建议留部分大颗粒假装小石头)
2.铺上果冻,从远离沙滩的深色开始,离沙滩近的地方颜色最浅
3.在沙滩和海洋的交汇处,撒适量椰蓉假装浪花
4.撒银珠做装饰
5.围丝带、插祝福卡
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