好利来同款蜂蜜凹蛋糕/消耗蛋黄
每回做低碳小餐包都剩下6、7个蛋黄,今天复刻了一个好利来的蜂蜜凹蛋糕,简单快手,一盆搞定,新手制作也完全无压力…
出炉的蛋糕表皮微脆,内里流心,没等拍出精致的照片,就被娃们一扫而光了…
用料
蛋黄 | 130克/7个大的 |
蜂蜜 | 40克 |
代糖/细砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 27克 |
牛奶/常温 | 38克 |
柠檬汁/可选 | 几滴 |
好利来同款蜂蜜凹蛋糕/消耗蛋黄的做法
蛋黄、蜂蜜、代糖(细砂糖)、柠檬汁和盐逐一放进打蛋盆里称重。
柠檬汁是为了去除蛋腥的,不介意可不加。打蛋前预热烤箱,上下火170度。
蛋糊稍混合搅拌一下后,打蛋器中速3-5分钟,不用特别打发,画八字纹路不消失就行。分两次筛进低筋面粉,翻拌均匀无面粉颗粒——注意是翻拌,画圈搅就消泡了。
倒进牛奶,翻拌均匀。
蛋糕糊糊倒进铺好油纸的6寸模具,轻震几下,进烤箱170度20分钟——少两分钟蛋糕心就嫩点,多两分钟就是戚风了…
表皮微脆,内里流心,比市售的好吃,食材当然也更靠谱。
小贴士
简单快手无tips,对打发也没有很高要求,最多最后两分钟在烤箱边上看一下别烤糊了。
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