芒果千层(手打奶油)
没有打蛋器,但我有平底锅,阻止不了我做千层哈哈哈哈哈哈。我发现有些技能掌握了真的绝了,成功了,就发现如此简单😎哈哈哈
🧚♀️看看这
我这个方子真的,我自己也觉得绝了,我以前做得时候感觉那些千层皮有点蛋腥,又不够薄(这个看你摊开的能力哈哈)而且又有粉质感,总之不是那么完美。⚠️但是这次,非常好特别好,你看我的图,淡淡的颜色的,外面有一些很黄的,也不知道添加了什么,还是鸡蛋的问题。总之我按照自己这个方子做出来特别好👏👏👏
我也不知道我这个几寸,就2-4人份吧(4-6寸?)
家里就我和我姐吃甜品,分两天享受嘻嘻
用料
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 2个(共100g左右) |
食用油 | 10克 |
牛奶 | 250克 |
玉米淀粉 | 20克 |
细砂糖/糖粉 | 25克 |
芒果千层(手打奶油)的做法
我忘拍了图,这是我以前的图
1⃣先搅匀鸡蛋,再倒入全部,但是低筋面粉最后筛入,筛一下搅和一下。也可以不筛(但筛了会少一些旮瘩)不过后面也要过筛几遍
2⃣全部混合够搅拌均匀,多搅一会会。然后过筛3-4遍(这是面皮更加细腻,不要偷懒)
3⃣过筛完之后,盖上保鲜膜,放入冰箱20-30分钟(这样是使材料完全混合,皮更有弹性)这是别人的图,我一次的量也差不多这样
⚠️摊饼皮的时候记得用小火,煎至起大泡为熟。
没煎一次记得把锅摊凉降温,这样的皮才会均匀而且薄。如果不降温,一倒液体就定型了,不好摊开了。
⚠️煎好的皮放一旁摊凉,再放入同一个盘子,没有凉不要放一起,会有水蒸气的。一层皮,一层奶油,一层芒果粒(喜欢的可以加其他水果)
涂奶油的时候不需要涂得太边界,我这里是错误的,因为我也是第一次涂奶油哇哇哇,我自己手打的,教程在下面最后还是很成功的啊😎😎😎
啊,张嘴🙊
小贴士
我的手打淡奶油的链接,真的手打,我没有电动打蛋器
或者去我首页找我手打淡奶油的教程吧
⚠️每次煎皮都要降温,但也不需要完全凉透
其实我不建议把锅放到湿润的毛巾上面降温的,因为锅底高温,湿毛巾有水,一吱锅底,我心疼怕锅底坏了,毕竟我家的锅也挺贵的,什么牌子我不知道。我已经弄坏过电饭煲了,再弄坏这个,我妈要骂了😬但是你们也可以采取用湿毛巾,因为这样会快一点。
我是煎好了,就移锅到厨房案台上,再把皮转移到蒸架上晾凉,然后吹吹锅就好了😂总之我煎得很好就行哈哈
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