枣泥曼越莓蛋糕

用料  

枣泥曼越莓蛋糕的做法  

1. 提前准备枣泥，曼越莓切碎，分蛋白蛋黄于2个干净无油的盘中

2. 蛋黄加玉米油搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌均匀，再加入枣泥搅拌均匀。

3. 筛入低粉翻拌均匀

4. 加入曼越莓翻拌均匀。

5. 蛋白滴入几滴白醋，打发至粗泡

6. 分3次加入白砂糖，打至硬性发泡，即提起打蛋器显尖小三角

7. 这里忘记拍图片了，取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，切记是翻拌，不要划圈搅拌，即炒菜式翻拌手法。再次加入1/3蛋白，继续翻拌均匀，倒回剩余蛋白盆中，继续翻拌至不见蛋白

8. 倒入8寸蛋糕模放入预热好的烤箱中，160度50分钟。我这发的是8寸的量，图片里的是一个8寸和一个6寸的。

9. 以自家烤箱温度为准，判断蛋糕是否熟了，用牙签插入蛋糕中，拨出来没带出糊状物就是熟了。取出蛋糕，轻摔2下，倒扣晾凉后再脱模。

小贴士

牛奶的量也要取决于枣泥的浓稠度，多做几次就能够掌握适合自己的方子。